Новогодний стол... что может быть лучше? Оливье, буженина, гусь в яблоках, селедка под норкой шубой
В этом году появился новый участник и, кажется, не в последний раз!
Итак! Террин - старинное блюдо французской кухни, чем не компаньон Оливье?
Из Википедии:
"Террин (фр. Terrine) — кушанье из овощей, мяса или рыбы, в виде тонких ломтиков — хлебцев
Террины приготавливают из мясного фарша, филе красной и белой рыбы, добавляя сыр, овощи и пряности."
Сайт "Гастрономъ" дает более понятное объяснение
"Блюдо террин получило свое имя благодаря одноименной прямоугольной огнеупорной форме с крышкой. Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ запекания можно найти не только во французской кухне. Террины бывают мясные, рыбные, овощные, даже сладкие.
Для приготовления массы, которую укладывают в форму, продукты либо измельчают в фарш, либо нарезают тонкими пластинками, либо сочетают и то и другое. После того, как форму заполнили продуктами, их плотно прижимают крышкой и отправляют в духовку, предварительно налив в противень воды (водяная баня). Готовый террин охлаждают, тонко нарезают и подают с ломтиками хлеба."
Увидела приготовление этого блюда и мне очень понравилось!
Решила сделать, полезла искать рецепт... А их оказалось такое количество! что пришлось сделать по-своему
Дальше смотрите блог! 