К встрече Нового года почти всё готово: меню продумано, продукты куплены, глинтвейн готов (его только подогреть и в термос, так как мы встречаем Новый год на Николаевской сопке, а затем спускаемся на лыжах к новогоднему столу), ёлка поставлена, украшения готовы к развешиванию (мы обычно наряжаем ёлку 30-31 декабря), подарки для всех готовы и упакованы, остался последний штрих - приготовить новогодние пряники или как их называли на Руси козули, в которые добавляются различные пряности: имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех. Готовлю я их второй год подряд и очень хотелось бы, чтобы приготовление новогодних пряников стало семейной традицией.
В принципе, готовить их совсем не сложно, просто тесто готовиться за сутки до выпекания пряников. Кому интересно записывайте рецепт. Итак...
Потребуются следующие продукты: 2 стакана сахара, 3/4 стакана кипятка, пачка сливочного масла, 2 яйца, 3 желтка, соль, 1 чайная ложка соды, по 1 чайной ложке корицы, молотой гвоздики, молотого имбиря, мускатного ореха, 1 кг муки.
1. Сначала на сковороде пережигаем 1 стакан сахара до коричневого цвета, очень аккуратно вливаем 3/4 стакана кипятка (приготовьтесь, что будет немного шипеть и брызгать во все стороны), затем добавляем 1 стакан сахара чтобы он полностью растворился.
2. Снимаем с огня полученную сладкую смесь, добавляем пачку сливочного масла, растворяем его и оставляем остывать.
3. Взбиваем 2 яйца и 3 желтка. Добавляем к ним остывшую сладко-масляную смесь, соль, соду, пряности и муку. Тесто должно получиться как на вареники.
4. Заворачиваем тесто в плёнку и убираем на сутки в холодильник.
5. Раскатываем тесто толщиной 0,5 см, вырезаем из него всё что хотим. Выпекаем в духовке при 180 градусах 5 мин.
6. Даём остыть и украшаем.
Всё!
В прошлом году для украшения я использовала взбитый белок с сахаром, получилось красиво, но он долго подсыхал. А в этом году я использовала мастику. Здорово конечно, но к ней надо приноровиться, очень быстро сохнет и надо постоянно её подогревать на водяной бане. И пускай они получились не такие красивые как в прошлом году, но вкусные-е-е-е, ароматные-е-е-е!!!
Полюбуйтесь на наш процесс изготовления козулей, я без своей помощницы никуда)))
Мы к встрече Нового года готовы, а ВЫ?