Капустный пирог,суперская вещь!!!
Помните как в сказке Теремок: Мышь норушка там муку толчет, а Лягушка пироги печет, пироги печет капустные, очень жирные да вкусные.
Да , пирог должен быть вкусным!!!
Для начала делаем начинку. Если в пироге не вкусная начинка,ее не спасет никакие вкусное тесто.
Возьмем капусту , капусты нужно брать не меньше 600 гр ,на один пирог, и более, не жалейте капусты на пирог.
Кажется это количество большое, но это только кажется . В процессе приготовления капуста ужаривается и ее остается не так много .
Кочан капусты я режу на четвертинки , ставлю округлой стороной на доску и начинаю шинковать.Шинкую я ее очень тонко.
Или Можно порубить ее в комбайне на терке, на той стороне терки , где из огурца получаются кружочки.
В большой плошке мою капусту и сливаю воду, капуста получается влажная , а это нам на руку! В сковороду наливаем масла подсолнечного , и 3 ложками тут не обойтись .Капуста любит жир и об этом доже в сказках пишут.
На самом деле это так , просто вареная капуста может и полезнее , но не вкуснее , а мы хотим Вкусный пирог!!!
Итак, положим в сковороду влажную капусту и начинаем ее на не сильном огне пропаривать, и выпаривать жидкость. Периодически помешивая ее.
Когда капуста становится мягкой , тут нужно проверить достаточно ли масла или нет .
Если начинка суховата , подлейте масла . Посолите , поперчите , я еще слегка посыпаю сухой петрушкой , слегка ,
немного слегка , вегеты.И продолжает обжаривать и помешивать , К концу готовки капустка приобретает такой сладковатый вкус . АААААА. Потому что она получается на медленном огне не зажаренная а , как бы томленая !
А пока капуста томится , ставим тесто и яйца вариться . Яиц на 600 гр капусты нужно 2 или по вкусу .
Яйца , сваренные вкрутую размять вилкой и смешать с капустой .
А тесто ? А тесто я делаю самое простое , можно постное
А можно , для пущей калорийности замесить его на молоке смешанное с водой , и положить в тесто 1-2 яйца, и подлить подсолнечного масла .и не бойтесь , все получится !!!
Вот , все готово - тесто поднялось , начинка готова и охладилась , можно начинать собирать пирог в одно целое !!!
Нужно взять форму для запеканиясмазать ее маслом .
От теста оторвать кусочек теста такой , чтоб когда мы его раскатаем , теста хватило на дно формы, бока и тесто немного свисало с краев формы .
Посмотрите как красиво можно оформить край у пирога , картинки не мои из интернета .
Выкладываем начинку и накрываем вторым раскатаным слоем теста.
И выпикаем при 180 гр. до готовности , готовность проверяем лучиной .
Вот и все секреты !!!
Всего вам самого вкусного!!!