Еще в детстве мама пекла в настоящей русской печи булочки-жаворонки. Традиция печь 22 марта Жаворонков переходит в нашей семье из поколения в поколение. Для нас — детей, это было весело и забавно. Мы с сестрами спешили на улицу и прыгали с булочками-жаворонками с поваленной ветлы на заднем дворе. Пытались подпрыгнуть выше, чтоб Жаворонок парил в весеннем небе. А потом, прям на улице, промокшие и довольные, кушали наших Жаворонков.
Птичек пекут в день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся. Этот праздник в Русской Православной Церкви отмечается 22 марта по новому стилю. Еще на Руси церковный праздник — день памяти сорока мучеников Севастийских — называли Жаворонки или Сороки. В этот день хозяйки обязательно пекли постные булочки в виде птиц — «жаворонков».
Рецепт пышных булочек Жаворонков:
480 г. муки,
5 г. сухих дрожжей,
250 мл. теплой воды,
1/2 ч.л. соли,
60 г. сахара,
60 г. подсолнечного масла,
Гречка для глазок (Можно использовать изюм).
Выпекать булочки при 200*С — 20-23 минут.
Приготовление:
В воде растворяем сахар и дрожжи. Добавляем соль, масло и все хорошо перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. В смазанную маслом миску укладываем готовое тесто, и даем отдохнуть 2 часа.
Через час тесто необходимо вмесить. Еще через час приступаем к формированию наших птичек. Разделяем тесто на 13 частей. Формируем клубочки и даем постоять 15 минут под пленкой. Далее из клубочка, руками, формируем лепешку и скручиваем ее в рулетик.
Рулетик раскатываем в жгутик длинной 30-35 см., и завязываем в узелок. Одни кончик- голова (формируем клюв, и делаем глазки из гречки или кусочков изюма), а второй — хвостик (делаем надрезы-перышки).
Даем постоять булочкам 30 мин., и отправляем в духовку при 200*С на 20-23 минут.
Жаворонки Готовы! Приятного аппетита!
Берегите традиции семьи!