Давно подмечено, что чем хуже времена, тем выше потребление двух категорий продуктов: сладостей и алкоголя. Человек, оказавшись в стрессовой ситуации, пытается "заесть" и "запить" свалившиеся на него тревоги и переживания продуктами, способными снять эмоциональное напряжение, пусть даже иллюзорно. Как правило, и сладкое, и алкоголь - это всего лишь усугубление проблемы, а не выход из нее, ибо и первое и второе губительно для нашего организма.
Однако, продукты, которые повышают стрессоустойчивость и способствуют улучшению настроения (натуральные природные "транквилизаторы") действительно есть. И прежде всего - это шоколад. Только давайте сразу определимся, что шоколад (настоящий шоколад в его истинном понимании) - это не размазывающаяся по рукам и зубам приторно-липкая сласть в красивой обертке, а довольно горький (и даже терпкий) на вкус продукт, представляющий из себя перетертые в гладкую пасту какао-бобы. То есть, это не кондитерское изделие, а 100% растительный продукт, который называется какао тертое. Его и только его можно называть шоколадом (вернее, горьким шоколадом). Все остальное - суррогаты на трансжирах, сахарозаменителях и отдушках, зачастую содержащие не более 5% самого дешевого порошка какао вместо какао-тертого и какао-масла.
Понятно, что настоящее и качественное какао тертое на нашем рынке представлено ограничено (как и все настоящее). Да и вкус его - на любителя (очень уж горький и терпкий, буквально до оскомины и мурашек на спине), что не способствует поеданию чистого продукта в целях релаксации и выхода из депрессии. Поэтому я предлагаю превратить полезный шоколад в кондитерское изделие! Да, кондитерские изделия на основе какао тертого и натурального какао-порошка никогда не бывают явно сладкими. Но вкус их уже не столь горек, а способность улучшать настроение за счет стимулирования выработки эндорфинов все так же высока!
Итак, сегодня мы готовим кексы "Вишня шварцвальда" - вариация на тему известных и очень популярных тортов "Черный лес" или "Пьяная вишня". Готовится он несложно, но требования к ингредиентам остаются неизменными - для приготовления кексов нам понадобятся только натуральные какао-продукты: горький шоколад (какао тертое) и какао-порошок.
Понятно, что далеко не все "какао тертое" является таковым, в наше время его "аналогов" на рынке куда больше, чем вы можете себе представить. Не даром истинные шоколатье никогда не работают с какао тертым промышленного производства (тем более, они никогда и ни за что не станут использовать готовый промышленный "шоколад"). Достойные шоколатье приобретают меланжеры и сами готовят какао тертое из бобов какао (предварительно собственноручно обжаренных!). Но как не специалисту отличить натуральный продукт от суррогата? О, это не сложно! При покупке отталкивайтесь от стоимости какао-бобов: какао тертое будет вдвое (а то и втрое) дороже, а какао-порошок - на 25-30% дешевле за аналогичный вес. Иными словами, если исходить из того, что текущая цена на простенькие сорта какао-бобов начинается от 150 руб./100г., то какао тертое будет стоить не менее 300 руб./100г., а какао-порошок - 100-120 руб./100г. Увы, но все эти продукты за последние два года очень сильно подорожали (и не только эти, к сожалению...).
Но не спешите отказываться от приготовления шоколадных кексов! Во-первых, горького шоколада вам понадобится не так уж много, а во-вторых, оно того стоит! Что может сравниться с маминой/бабушкиной домашней выпечкой? Ничего не может сравниться! Она уже сама по себе отличный "транквилизатор". А шоколадная выпечка и подавно. Поэтому вам стоит побаловать себя и своих близких шоколадным угощением, особенно в канун Нового года, Рождества или какого-то семейного праздника.
Заглядывайте в гости (раздел моего блога "Мастер-классы; чтение доступно только зарегистрированным пользователям с подтвержденной регистрацией), записывайте рецепт и технологию приготовления, и готовьте самостоятельно замечательные шоколадные кексы с сочной вишней к семейному застолью. Желаю всем доброй надежды, мирного неба, домашнего тепла и уюта в наступающем году!
А в заключение хочу напомнить, что акция "Черная пятница - 2022" продолжается в моем магазине вплоть до 29.11.2022г. Скидки на весь ассортимент продукции от 15% до 30%. Условия проведения акции смотрите здесь:
Рада всем покупателям!