Доброе утро, Дорогие)
В предверии праздника и потому что на дворе зима, самое время печь печенье)
Хочу поделиться с вами накопленными рецептами самых вкусных песочных вкусняшек) и продукты самые простые, и обычно они всегда есть на кухне.
1. На фото самое востребованное на сегодня печенье в нашей семье) сама я столько не ем, сколько заставляют меня его печь мои дочь и муж))
Это овсяное шоколадное печенье.
Рецепт простой, доработан в процессе десятков испытаний))
3 яйца
Стакан 200 мл сахара
3 столовые ложки сметаны
Полпачки сливочного масла (растопить)
Щепоть соли (да, песочное тесто вкуснее соленое)
Полпачки овсяных хлопьев.
Смешать хорошенько до однородности
Добавить пшеничной муки столько, чтобы получилось как очень густая сметана. В сухую муку не забудьте добавить чайную ложку разлыхлителя
И 3 столовые ложки какао.
Смешайте до однородности.
На смазанный маслом противень выкладывайте ложкой, разравнивая в лепешки. Сверху посыпьте кунжутным семками.
И в разогретую до 200градусов духовку до румяности.
Из этого количества теста выходит два листика, размером чуть больше формата А4 и большая тарелка печенек на выходе)
Мои любят его и на завтрак, и в школу/на работу захватить, и к чаю.
И когда уже его наедятся?))
2. Второй рецепт песочного пирога, выдуманного спонтанно)
Пачка сливочного масла
Полстакана 200мл сахара
щепоть соли
И муки столько, чтобы масло стало крошкой. Крошку легко формировать руками, растирая масло с мукой. Можно даже масло из холодильника использовать, растираться хорошо руками и такое будет) Не переусердствуйте с мукой, иначе пирог излишне сухой будет. Крошка при сжимании в руке должна легко слипаться в комок.
Половину крошки выложите на противень (у меня размером чуть больше формата А4). Противень, конечно, перед этим смазать маслом.
Крошку чуть придавить, сформировав низ пирога с бортиками
Половину крошки оставьте на верх.
В качестве начинки:
Сметана 2 пачки по 0.45кг. мне нравится 20%.
Сахара столько, чтобы вам нравился вкус. Я люблю почти не сладко, поэтому тут сами)
Дальше проявите фантазию и добавьте, что нравится в сметану:
У меня это обычно замороженные вишни (с жимолостью тоже вкусно)
Или можно кокосовую стружку (будет кокосовый пирог)
Или лимонную цедру (будет с лимонным ароматом)
Или какао (будет шоколадный пирог)
Когда начинка вам так нравится по вкусу, что вы уже съели полтарелки, добавьте туда ещё 3 яйца и вмешайте их))
Вылейте начинку на низ пирога.
Сверху высыпьте равномерно вторую половину песочной крошки. Чуть утрамбуйте рукой.
Выпекайте в духовке (200 градусов) до золотистых крошек сверху))
Начинка, как омлет, должна приподняться в духовке. Это значит, яйца приготовились в начинке. Потом она опустится обратно)
После нужно остудить пирог. И вот тогда он сказочно вкусен) первый листик вы умнете сами, возможно так и не поделившись с семьёй) поделитесь хоть вторым)
3. И последний рецепт песочного пирога, который я готовлю с 14 лет) и он всё так же вкусен) даже не помню откуда взяла рецепт, но тогда я особо выдумывать ещё не умела их))
Это песочное тесто я использую и в пироге, и в печеньках. Хрустящее, рассыпчатое, в меру сладкое. Идеальное)
3 желтка (белки тож сохраните)
Растереть с половиной стакана 200 мл сахара. Щепоть соли, как всегда)
Растопите пачку сливочного масла и тоже в миску. Смешайте.
И муки столько, чтобы тесто можно было взять комком в руки и выместить на столе. (В муку чайную ложку разрыхлителя). Оно не такое плотное, как на пельмени, но и чтобы легко было из него сформировать шарик.
Замесили. Дайте ему 10 минут отдохнуть, оно станет эластичнее.
Затем сформируйте на противне (смазать маслом) низ пирога с бортиками.
В качестве начинки я использую любое варенье. Иногда сразу два или три) разделяю их бортиком из теста. Толщина -примерно 2 мл.
И теперь вспомним, что у нас остались ещё и белки. Добавьте в них ложку столовую сахара и взбейте в крепкую пену.
Вылейте белки сверху начинки равномерно.
И в духовку на 200 градусов. В холодную можно. Так пирог лучше поднимется)
И выпекайте до золотистой корочки. Это минут 20 примерно.
Дайте ему остыть, порежьте и подавайте)
А у вас какие любимые рецепты сладостей?