Джем из одуванчиков

Ах, какая сегодня тема пошла-одуванчиковая!

В прошлом году я делала варенье из одуванчиков. В этот раз решила от сахара отказаться. И сделать джем, как делает Аня,

жена Александра Жунева, уличного художника из Перми.

Что нужно:

- 1/2 полиэтиленового пакета цветущих головок одуванчика

- 1 горсть кураги

- 1 крупный апельсин

- 3 ст. л. меда

Как готовить:

1. Тщательно промойте и переберите курагу, затем замочите ее в небольшом количестве питьевой воды (соотношение объемов 1:1).

2. Самый ответственный и требующий терпения этап работы - чистка одуванчиков, ведь в джем отправятся только желтые цветочки. Разрываете зеленую корзиночку и отделяете лепестки от окружающих их зеленых язычков: все желтое оказывается в одной миске, зеленое - в другой.

3. Кладете размякшую курагу в блендер (вместе с водой, в которой она размачивалась), очищенный апельсин и мед. Измельчаете, а затем небольшими порциями добавляете лепестки, пока все не превратится в однородную, ароматную, ярко-горчичного цвета массу - это и есть невероятный одуванчиковый джем!

Одуванчик откровенно горчит, но в таком сочетании горчинка звучит очень ненавязчиво - сродни грейпфрутовой. Ни курага, ни апельсин, ни мед не перебивают одуванчиковое соло - наоборот, они будто поддерживают его и добавляют вкусу объема.

Сделав одну баночку, я стала эксперементировать. И вторую-третью сделала на черносливе, меде, лепестках одуванчика, и добавила специи- куркуму, кардамон, гвоздику. Получилось не так сладко и душисто.

А зеленые крышечки я отправила в дегидратор. Просушу, измельчу, тоже какие витамины на зиму!

И с удовольствием перечислю достоинства этого продукта:

1. Продукт помогает при лечении заболеваний печени, способствует восстановлению этого органа на клеточном уровне.
2. Неоценима польза варенья/джема и для людей, которым необходимо снизить кислотность желудка. Вот почему эту весеннюю сладость можно и нужно кушать при некоторых видах гастрита.
3. При деформации желчного пузыря и проблемах с оттоком желчи сладкий одуванчиковый нектар рекомендуется употреблять в небольших количествах, ведь он дает мягкий желчегонный эффект.
4. Варенье /джем из одуванчиков полезно при воспалительных и инфекционных заболеваниях мочевыводящих путей и мочевого пузыря.
5. Лакомство можно применять при пищевых отравлениях, вызванных кишечной палочкой.
6. При работе с вредными веществами способствует очищению организма от ядов, токсинов.
7. Антиоксидантные свойства продукта могут послужить профилактикой онкологических процессов, затормозить старение, значительно улучшить состояние кожи.
8. Поможет справиться с различными простудными болезнями и предотвратит развитие бронхита.
9. Является народным средством лечения недугов костной ткани, в частности артритов и подагры.
10. Это солнечное лакомство дает успокоительный эффект, нормализует функционирование центральной нервной системы. Поэтому его желательно кушать при стрессах, бессоннице, неврозах, повышенной раздражительности.
11. Практики народной медицины считают, что варенье из одуванчиков приносит особенно ощутимую пользу при анемии, астме, авитаминозе и гипертонии.

В планах сделать заготовки на зиму из одуванчиков, крапивы..... Слава богу, природа одаривает нас этии целебными растениями совершенно безвозмездно!

Пошла за одуванчиками....