* 2/3 стакана сиропа. Можно заменить жидким медом. Или смешать мед с сиропом, тут свобода фантазии, я очень люблю делать это печенье на сиропе остающемся от варки цукатов.
* 1 + 3/4 стакана сахара я беру только коричневый
* пачка сливочного масла 250гр
* 6 стаканов муки
* 3 яйца
* 4 чайн. ложки корицы
* 4 чайн. ложки гвоздики
* пара тертых корней имбиря.
(Специй я кладу даже больше, мне нравится прянность во вкусе. Сушеный имбирь никогда не покупала, но можно попробовать, гвоздику молоть трудно, подходит только кофемолка или мельница для кофе ручная, остальная измельчающая техника убивается гвоздикой на фиг! Молотую я привожу сейчас из Греции, ни в одном отечественном супермаркете не видела.)
Берем кастрюлю с толстым дном, типа "котелок", нагреваем в нем сироп с корицей, гвоздикой и имбирем, по желанию и наличию можно добавить апельсиновой цедры. Доводим до кипения, добавляем масло, отправляем остывать.
Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем в остывший сироп и начинаем потихоньку подмешивать муку, отправляем тесто в холодильник. Если вам кажется, что муки было мало-лучше подмешать ее после, в холодильнике тесто держать в идеале ночь, но, я обычно не выдерживаю, первую партию пеку часа через два, тут и актуально подмешивать или не подмешивать муку.
Вырезаем печенья 2-3мм, выпекаем на пергаменте. Выпекается быстро!!!
Печенье очень хорошо поедается ближайшими и дрожайшими, по сему я обычно делаю двойную дозу, плавно пеку его дня три и раскладываю по жестяным коробкам. Тесто отлично хранится в холодильнике дней 5, а печенья в жестяной коробке месяц точно пролежат спокойно.