Несмотря на то, что греческую мусаку называют деликатесом, готовится она совсем несложно, но вкус приготовленной мусаки, незабываем. Как известно, дело тут в правильном сочетании продуктов - спелые помидоры, баклажаны и фарш, желательно из молодой баранины. Конечно же, есть в рецепте и секретные ингредиенты которые создают, тот самый, неповторимый вкус греческой мусаки - это белое сухое вино, в котором тушится фарш и специально приготовленный соус на базе знаменитого соуса бешамель. А еще, у мусаки есть одна редкая особенность, она дает широкие возможности для кулинарных экспериментов, в мусаку по своему вкусу вы можете добавить капусту, картофель, кабачок и даже горох нут, но такая мусака будет уже не греческой, а балканской, турецкой или болгарской. Осталось только приступить к приготовлению этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты
Основные:
- Баклажаны1 кг.
- Фарш бараний650 г
- Лук репчатый2 шт.
- Помидоры3 шт.
- Вино белое сухое150 мл.
- Масло оливковое2 ст.л.
- Соль1 ч.л.
- Перец молотый черный1/2 ч.л.
- Орегано1/2 ч.л.
Соус:
- Молоко1/2 литра
- Сыр твердый130 г
- Куриные яйца2 шт.
- Мука2 ст.л.
- Масло сливочное90 г
- Соль1/2 ч.л.
- Перец черный молотый1/2 ч.л.
- Мускатный орех1/2 ч.л.
- ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ Баранина, Баклажан, Лук, Помидор, Яйца, Сыр, Масло, Мука
- ПОРЦИОННОСТЬ 6 порций
- КУХНЯ МИРА Еврейская кухня
Инвентарь:
миска, форма для выпечки, сковорода, ковш
Приготовление:
Шаг 1.
Помидоры залить кипятком и оставить на 10 минут. Снять с помидор кожицу и нарезать полукольцами.
Шаг 2.
Баклажаны нарезать кольцами, лук - полукольцами.
Шаг 3.
Разогреть сковороду, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить баклажаны с двух сторон, по 40-50 секунд с каждой стороны на сильном огне.
Шаг 4.
Затем, сбрызнув сковороду маслом обжарить нарезанный лук в течении 2 минут. Добавить фарш и жарить 2 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Влить в фарш 150 мл белого сухого вина, соль,перец и орегано, жарить фарш на умеренном огне до полного выпаривания вина, примерно 5 минут.
Шаг 5.
В форму для запекания выложить слой обжаренных баклажанов, на баклажаны выложить равномерно слой фарша и затем слой помидоров, на помидоры слой баклажанов, слой фарша и слой помидоров.
Шаг 6.
В небольшом сотейнике, на средней температуре, растопить 90 г сливочного масла и добавить 2 ст. ложки муки, хорошо перемешать чтобы не было комочков. Медленно влить 1/2 литра молока и постоянно помешивая довести до кипения.
Шаг 7.
Снять ковш с плиты и добавить натертый сыр, хорошо перемешать, чтобы сыр растворился.
Шаг 8.
Тонкой струйкой влить 2 взбитых яйца, при этом постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились. Соус должен получиться однородный.
Шаг 9.
В подготовленную форму с уложенными овощами выливаем равномерно соус, формируя верхний слой мусаки.
Шаг 10.
Разогреть духовку до 180°С и запекать мусаку 40 минут при температуре 180°С.
Шаг 11.
Вынуть мусаку из духовки и дать ей отдохнуть 15 минут. Мусака готова.
Приятного аппетита!