Масленица)
Блинчики я пеку не только на этот праздник, а вообще просто к чаю в любой удобный момент.
В детстве у меня вообще была "повинность" готовить блины на всю семью практически ежедневно. Поэтому для меня это наработанный процесс и я смогу готовить их, наверно, даже во сне и верх ногами)))
Странно, но во всех вариациях классических рецептов блинов не видела соды и гасящего её ингредиента. В таком случае не будет пузырьков, а ,соответственно, дырочек. Будут просто гладкие блины. А у нас в семье таких не любят.
Я обычно добавляю соду с лимонкой (уксус в блинах я не люблю), тесто делаю очень жидким, добавляю масла растительного и в итоге получаются блины, как на фото - очень дырчатыми
Читала как-то еще совет, что можно добавлять чуть воды в тесто для тонкости, иногда так и делаю, особой разницы не заметила. И еще, думаю, что такой способ подходит больше для свойского, натурального деревенского молока, а не для покупного (оно наверно итак разведено водой))
С уважением, мастерица Катюша