::Осень проливными дождями стучит в окно, а кабачки всё растут и растут, поэтому хочу поделиться с вами рецептом маринованных кабачков. Для этого нам нужно :
Кабачки - 3,5 кг
Лук репчатый- 0,300 гр
Зелень
Для маринада: 2 литра холодной воды
2 стол. ложки( с горкой) соли помол №1
0,5 стакана сахарного песка
0,5 стакана уксуса (можно 1 стак., если любите поострее)
1 стакан растительного масла
Лавровый лист,чёрный перец горошком
Кабачки очистить от семян, срезать шкурку, если кабачки молодые, то это делать не нужно. Нарезать полукольцами или кубиками.
Лук нарезать кольцами или полукольцами.
Морковку я нарезаю звёздочками или просто кружочками. Но это для красоты, если для вас главное , чтобы было вкусно, то морковка вовсе не обязательна.
Нарезать петрушку, укроп- зелень какая у вас есть.
Всё , что вы с такой любовью нарезали, сложить в кастрюлю и перемешать. Зелень лучше сразу не класть, а добавить в конце варки.
Готовим маринад. В холодную воду добавить лавровый лист( по вкусу), перец горошком, соль, сахар, уксус и этим маринадом залить овощи.
Положить гнёт на кабачки, чтобы они были полностью закрыты маринадом .Оставить кабачки в маринаде на 2- 3 часа, можно на ночь, если вы занимаетесь этим вечером.
Пока кабачки маринуются простерилизовать банки и крышки.
Поставить кастрюлю с кабачками на огонь , добавив подсолнечное масло. Довести до кипения и варить 5-7 минут, помешивая. За 1 минуту до окончания добавить зелень.
Разложить в стерилизованные банки. Перевернуть, укутать одеялом(пледом, подушками и т.д.) до полного остывания.
Вот и всё. Можно приступать к дегустации, не дожидаясь зимы.
Таким же способом можно приготовить огурцы, нарезав их кружочками.
Дерзайте! Приятного аппетита!
p.s. Отдельное спасибо Татьяне Бедаревой за профессиональное оформление моего рецепта, за помощь в распространении этого рецепта среди хозяюшек. .