Если вы хотите жить спокойно и беспечно, вам не стоит пускать на свою кухню людей типа Майкла Хенсена - шутят в Америке. Хенсен - ведущий ученый американского Союза потребителей, издатель журнала Consumer Reports - печатного аналога нашей телепрограммы "Контрольная закупка". Недавно американский Vogue пригласил Хенеса исследовать холодильник среднестатистической жительницы Нью-Йорка на предмет наличия ненатуральных продуктов. После недолгой инспекции ученого там осталась только мацарелла: он выбросил все, что принято считать натуральным, более того - полезным для организма. Даже тесто. "Да, оно из безвредной пшеницы, но в нем есть соевое масло, а оно сейчас в девяноста процентах случаев генно-модифицированное, - объясняет Хенсен. - И кстати, в тесто сейчас в Америке стали добавлять декстрозу, полученную из кукурузы. Еще пятнадцать лет назад только восемь процентов всего урожая кукурузы было генно-модифицированным, а сейчас уже восемьдесят восемь". Что же останется Кэрри Брэдшоу на ужин? Хенсен краток:"Пища для размышлений".
Нынешнее поколение американцев - первое, которое более половины своей жизни питается ГМО-продуктами. Они начали появляться на прилавках супермаркетов в конце девяностых. Европа была более осторожна с новомодным явлением: британцы еще не оправились от эпидемии коровьего бешенства, которая разразилась в 1986 году, французы вообще посчитали ГМО происками американских спецслужб. Но в Америке новые технологии поддержали и демократы, и республиканцы. А вскоре сдалась и Европа.
ГМО, или ГМ - это генетически модифицированные организмы со свойствами, которые невозможно было придать им в естественных условиях. Например, раньше американские фермеры всегда обрабатывали кукурузу для защиты ее от насекомых-вредителей химикатами с бактерией Bacillus Thuringiensis. Теперь так уже не делают: фермеры вживляют эту бактерию в семена кукурузы и не тратят время на дополнительную обработку овощей. Ткаких бактерий в арсенале соременных агрономов множество: некоторые делают астения устойчивыми к морозу, другие позволяют им расти при засухе.
Практически все овощи и фрукты, которые стоят на столах американцев, выращены из генетически модифцрованных семян. А если зайти в обычный заокеанский или европейский супермаркет, то шанс положить в корзину продукт без ГМО, по последним подсчетам статистиков, будет равен одному проценту. А ученые тем временем разрабатывают ГМО-продукты животного происхождения. В ближайшее время поступит в продажу лосось, в который вживили ген рыбы чикун, похожей на угря. Благодаря этому начному эксперименту новый лосось растет вдвое быстрее, чем раньше. Еще одно изобретение - "экосвиньи", скрещенные с мышами и клетками штамма E.coli: их навоз теперь на пользу фермерам не токсичен.
В России использование генно-модифицированных организмов при выращивании сельскохозяйственных культур заперещено законом. Все ГМО-продукты, которые у нас продаются, импортируются из других стран. Однако в ближайшее время ситуация может измениться: Роспотребнадзор уже направил в Госдуму запрос о начале использования ГМО в стране. А со вступлением в ВТО путь импортных товаров на наш стол окажется проще. Как же быть? Доктор медицинских наук, заместитель директора ФБУН МНИИЭМ им. Г.Н.Габричевского Роспотребнадзора биолог Евгения Селькова призывает не паниковать: "Генно-модифицированные продукты - это большое достижение современной науки. Поймите, ни у кого нет желания вас травить, ГМО созданы для упрощения нашей жизни. Все это контролируют правительства разных стран. В России, кстати, одни из самых строгих норм в отношении ГМО-продуктов - гораздо строже, чем в Европе".
А как же мыши, которых кормили ГМО-горохом в Австралии - они страдали тяжелыми аллергическими реакциями? А хомяки, которые после экспериментов российских ученых, поев корма с ГМО, потеряли способность к размножению? Американский химик Том Хельшер успокаивает: та же бактерия Bacillus Thuringiensis вырабатывает не токсин, а разновидность белка, который вреден лишь для некоторых животных: "Приведем простую аналогию: шоколад вреден собакам, но полезен людям. Так и большинство ГМО. Поверьте, мы знаем, что делаем. Мы выпускаем ГМО-продукты только после многочисленных тестирований и проверок, если хоть что-то идет не так, мы приостанавливаем их выпуск. По мнению Хельшера, только продукты ГМО смогут решить проблему, над которой человечество бьется с рождения: накормить всех страждущих. Генетика сделает возможным выращивание продуктов даже там, где климат и почва не позволяли этого сделать. Не ГМО, а манна небесная!
Но я, помимо голодающих Африки, хочу помочь самой себе. Поэтому интересуюсь у доктора Сельковой, где покупает продукты она? Уж наверняка не в обычных супермаркетах. "А вот и нет. Это ошибка - считать, что на рынке все натуральное и полезное, а на прилавках магазина - наоборот. На рынке как раз частенько представлены овощи и фрукты, которые безответственные фермеры напичкали удобрениями. Такие продукты гораздо опаснее тех, что продаются в супермаркетах - ведь за последними тщательно следит Роспотребнадзор. Я советую покупать у фермеров, которых вы знаете лично, парное молоко и овощи прямо с грядок".
При этом Селькова и ее коллеги предупреждают: в последнее время, когда фермерская еда вошла в моду, появились мошенники, которые продают втридорога озабоченным хипстерам овощи из ближайшего супермаркета. Поэтому самое безопасное - это выращивать овощи и держать домашних животных самостоятельно. Как это уже делает Мишель Обама - разбила огород в парке Белого дома. Решено: по весне еду за рассадой. А зимой постараюсь обойтись без импортных продуктов, в наших, как я теперь знаю, точно нет ГМО. Из двух американских ученых я все-таки больше верю тому, кто выбрасывает вредные продукты из холодильников, а не обещает накормить весь земной шар.
Заимствовано: "Генная мистификация", Маргарита Королева, журнал "Vogue", октябрь 2012.