Поварёшка зубрила.
«… Искусный повар позволит развить такое чувство вкуса, которое способно регулировать не только состояние здоровья, но и тонус активности и настроения!
Не будет преувеличением сказать, что еще двести лет назад повар был основным лекарем в семье, где нездоровилось пожилым или детям. И хорошо развитые вкусовые ощущения позволяли подчас понять собственное самочувствие и предотвратить болезнь.
Взять сладкое, к примеру! Оно не сводилось лишь к сладости, но переливалось всевозможными оттенками вкусовых сочетаний, как и сочетаний осязательных! Это очень важно осознать каждому, кто берется за приготовление сладостей, что доставляет радость не так и не столько степень сладости, как сочетание разных её оттенков. Неспроста мы добавляем к взбитым сливкам, едва сладким на вкус, ложку варенья с кислинкой или терпкостью, а к густому плотному вкусу шоколадного соуса добавляем лимонный пудинг, к примеру! Заваривая мороженое из цельного молока, мы стремимся обогатить его вкус горчинкой кофейных бисквитов, а подавая пунш, обогатить его сладостью цукатов с ромом, где последний лишь подчеркивает насыщенность мармеладной сладости самого фрукта!
Сам десерт, будь то кисель миндальный, овсяный или хлебный будут несомненно сладкими, но лишь для того, чтоб оттенить или подчеркнуть вкус сладких уже по-своему творожных кнелей или крупяных крокетов. А сладость желе или муссов будет выделяться на фоне воздушных рисовых вафель или меренговых коржиков в толщину ножа.
Гамма сладкого бесконечно богата по спектру вкусовых и осязательных ощущений от ванильного хрупкого безе до мараскинового желе или мармелада, от густого молочного вкуса сливочных помадок до едва ощутимой сладости ягодного воздушного пирога, что хорош и в сочетании с горячим мясом.
Наша задача разобраться в том, как аромат синтифолии влияет на вкус варенья без избытка сахара, а вкус резеды или васильков существенно видоизменяет желе или пломбир с одной и той же добавкой шампанского в одной и той же пропорции сочетания одинаковых продуктов…»
С каждым её словом лица мастеров в гостиной становились горестнее и несчастнее, пока эту пытку не оборвал Замотайка, перелетевший через порог и протаранивший два табурета, на которых возлежал Иванушка после сытного обеда.
- Ва-а- …арвара!!!.. Ты послушай только!.. Мне письмо одноклассник прислал!.. –Замотайка затыкал большими пальцами по клавишам своего телефона, - Ага, вот, сейчас… гляди!..
«…Акимыч! .. Надеюсь на тебя очень, так как сеструха в десятый идти ни за что не хочет, а у тебя там мощные связи! Похлопочи по старой нашей дружбе! Чтоб она осенью попала в эту школу поваров, и не осталась без места. Подружка её совсем сошла с ума от гордости за свою старшую сестру, которая теперь чёрти чё вырезает из тыкв, дынь и даже из помидоров, хотя врет напропалую, наверное, заранее прости – смешить не хотел…» Ты..ды..ды… Это неважно,,, ты..ды..ды.. – это мне лично.…А!.. Вот!!!.. И еще она тоже бабке обещала научиться делать каравай вот такой вышины – твоё фирменное блюдо!.. Так что ответить-то ему? Он ждёт. Осенью набор в школу будет! Там, у нас в селе жужжат как улей и про жареные цветочки какие-то, и про дынно-ананасовые винные диковины в сиропе, и про мороженое из моркови!..
- Из сока моркови, - поправила Поварёшка, - для малышей-первоклассников в марте. Кислорода мало. Непривычные нагрузки для глаз! Всё правильно. А в остальном, не делай вид, что я умнее Распакуя или Контурыча с Обмотычем! Как они решат!.. Я стараюсь, чтоб выгодно было! – вздохнула Поварёшка, а считают они!., хватит, там, - не хватит, по кругу на всё!
-Ты не крути! Мне ответ надо бросить! Будешь вести или нет?
- Буду.
- И этот, как его, Оттович!.. в смысле Вырезалкис, будет их строгать цветы учить или нет?
-Мне почем знать? Оттович!.. Не Оттович, а …Вениамин Оттович, - курсисты его так зовут! – уважительно протянула Поварёшка.
Вырезалкис покраснел, оглядываясь на Шпульку в кухне. Вообще-то, он всегда при ней краснел, когда его хвалили.
- Ты, Замотайка, страшный крендель - сам!.. С сахарной глазурью!- погрозил ему пальцем Распакуй,- Дай ему обещание, так он эти курсы из души по осени вытрясет!
- И компоты! - рассмеялся Замотайка. Остальные охотно закивали. - Нельзя же так, день и ночь на подоконнике дежурить без сна и еды, Иванушка! Да вернётся твоя Афродита, куда денется?!.. Компотика хочешь?..