Овощной сезон

O:-)O:-)O:-)

O:-)O:-)O:-)O:-)O:-)

Греческая кухня - простая, домашняя, с большим количеством свежих овощей и ароматных трав. Хозяева принимают вас как членов семьи, а в некоторых тавернах даже водят на кухню, хвастаясь, что у них есть вкусненького на обед. Заглянув под крышки кастрюль, вы можете сами выбрать себе еду, не читая меню. Атмосфера простая, но очень уютная - клетчатые скатерки, герань на окнах и семейные фотографии на стенах. После еды вам обязательно принесут свежие фрукты - арбузы, дыню, виноград и еще что-нибудь сладенькое с медом.
Одно блюдо мне настолько полюбилось, что я даже успела приготовить его дома. Это овощное рагу "Бриам". Перцы, баклажаны, цуккини запекаются в духовке и приправляются сыром фета. Это блюдо подается как горячим, так и холодным. Немного напоминает баклажанную икру, но в духовке овощи получаются особенно вкусными!

Спасибо! Очень сочно!

Светлана, моя любимая вкусняшка для вас!
Пирог с морковью и грецкими орехами / Torta di carote e noci.
Создан для любителей морковной выпечки и для чашечки горячего кофе))
Нам понадобится: 260 г свежей моркови, 100 г картофельного крахмала, 250 г сахара, 6 куриных яиц, тертая цедра 1 апельсина, 16 лущенных грецких орехов, щепотка соли, мука, сливочное масло, сахарная пудра для покрытия пирогa. Форма выпечки 26 см..
Разогрейте духовку до 190°С. Сложите орехи в отдельную кастрюлю и залейте кипятком на 1 минуту. Слейте воду, обсушите орехи и мелко порубите.
Морковь почистите, помойте и мелко натрите. Желтки отделите от белков в отдельные емкости. Сложите желтки в отдельную миску с сахаром и взбейте их добела, с помощью миксeра, работающего на высокой скорости. Добавьте в желтковую массу щепотку соли, крахмал, орехи, морковь и цедру. Всe хорошо перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния.
Миксером, работающим на высокой скорости, взбейте белки до плотных, устойчивых пиков в отдельной миске. Аккуратно введите белковую массу в желтковую и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Движения - снизу вверх. Форму смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой и влейте тесто.
Выпекайте пирог 40-50 минут. Достаньте форму с пирогом из духовки и остудите. Выньте пирог из формы. Посыпьте пирог сахарной пудрой, используя мелкое ситечко, и нарежьте на порционные куски.

Спасибо)

Здорово!!! O:-)O:-)

Тыквенный гуляш.
В сезон тыквы такой гуляш очень часто можно найти в типичных австрийских гастхаузах. Он подается с кнеделем из булки, а я его ем с цельнозерновым хлебом. Можно также добавлять филе курицы или индейки, но я ценю именно этот вегетарианский вариант:
1 тыква сорта хоккайдо (примерно 450г), 1 красная луковица, 3 зубчика чеснока, 2 красных болгарских перца, 2 ст.л. растительного масла из семечек, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. томатной пасты, соль, перец, кайенский перец, зелень, 1 чашка бульона, 100г крем чиза.
В масле поджарить лук с чесноком, добавить кусочки тыквы и перца, залить уксусом и бульоном, добавить специи и тушить до готовности - 15-20 минут. В конце добавить зелень и крем чиз, еще раз разогреть и подавать. Готово))

:-D Тут не только овощи, есть и фрукты-ягоды!

Коллекция авторских работ: Овощной сезон
Другие коллекции на Ярмарке Мастеров >>