Здравствуйте! Меня зовут Юлия Песецкая. Я пеку пряники по старинному рецепту архангельских козуль. Живу в Нижегородской области, но люблю традиции русского севера. Чувствую с ними глубинную связь и родство.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Весь процесс создания пряников - от эскизов, замеса теста и выпечки до росписи, упаковки и продажи - выполняю сама.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Для теста использую самые лучшие ингредиенты - муку двух сортов (пшеничную и ржаную), сливочное масло, фермерские яйца, свежие пряности (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех), молотые орехи и, конечно же, любовь и тепло моих рук. Козульное тесто замешивается на сахарном сиропе (жжёнке), благодаря чему пряники из него больше похожи на хрупкие, тающие во рту печеньки, хотя могут быть и мягкими, но не менее тающими.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Также благодаря жжёнке пряники имеют насыщенный аппетитный цвет карамели, на фоне которого получаются эффектные контрастные вышивки, геометрический и растительный орнамент, контурный рисунок без заливки.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Всю роспись выполняю только вручную. Сетку для вышивки рисую от руки без шаблонов и предварительной разлиновки. И вообще, не использую прорисовку - наношу линии сразу айсингом из корнетов. Никакого графита, проекторов и т.п.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Для окраски айсинга использую пищевые красители, а также натуральные красящие ингредиенты.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Пряники создают необыкновенное радостное настроение - ведь все пряности в составе теста содержат эфирные масла, главное свойство которых - гармонизация состояния на биохимическом уровне. Утверждаю это как специалист и по эфирным маслам тоже (* ^ ω ^)
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
В творчестве не могу стоять на месте. Постоянно придумываю что-то новое, осваиваю новые техники. В пряничном деле, по-моему, это бесконечный процесс - возможности пряникостроения, во-истину, безграничны. Ура!
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ٩(◕‿◕｡)۶ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Отметьте виды творчества, которыми занимаетесь. Так заказчики смогут узнать, что вы сможете сделать для них
