Кто скажет: что такое домострой?
Кодекс правил домашнего хозяйства и семейной жизни?
От части.
На самом деле, это еще и отечественный прототип кулинарной книги. Его в XVI веке составил протопоп Сильвестр, духовный наставник Ивана Грозного. Автор книги давал указания хозяйкам, как лучше хранить и готовить пищу, а также приводил некоторые рецепты: от мясных блюд до несложных десертов.
Я много перешерстила информации о истории кулинарных книг, дух захватывает!
На заметку:
В 1985 году в коллекции глиняных табличек Йельского университета были обнаружены три древнейшие поваренные книги, дошедшие до нашего времени. Рецепты относятся примерно к 1700–1600 гг. до н.э. и написаны в достаточно лаконичном стиле. Почти все расшифрованные блюда включают мясо, как, например, «тушеная киппу», которая может быть чайкой, ласточкой или бакланом:
"Исследователи отмечают, что эти рецепты, скорее всего, не были предназначены для простых людей, так как те не умели читать. Жрецы питались скромнее, судя по сохранившимся табличкам с расходами на храмовую кухню. Таким образом, обнаруженные рецепты предназначались для знати или самого царя."
Греки, Французы, Англичане, Американцы и Русские. Да у каждой народности есть свои национальные рецепты ( про американский фьюжн в кулинарии, где слились гастрономические изыски всех народностей, можно поспорить
.Так почитать, кто что и когда готовил с ума сойти!
Тем, кто хочет узнать, что предпочитали вкушать на праздниках римские императоры, стоит почитать "Апиций". Эта поваренная книга , как полагают, была написана Марком Габием Апицием, легендарным древнеримским гурманом.
В "Апиции" встречаются некоторые уникальные рецепты и способы приготовления мяса. К примеру, один из них предполагал то, что свинье нужно было набить полный рот сушеного инжира, после чего напоить свинью медовым вином, прежде чем заколоть ее (изверги
"Апиций" был предназначен для использования опытными римскими поварами, поэтому в большинстве рецептов не приводится количество необходимых ингредиентов .
Древние римляне: "Желаете рагу из языков фламинго?"
А вот “The Forme of Cury” (“Способы Готовки”) - старейшая из сохранившихся поваренных книг Англии. Блюда, описанные в этой книге ели люди в 14 веке. Более того, их дегустировал даже король Ричард II (книга была составлена личными поварами Ричарда II и в ней много блюд, которые подавались на стол королю Англии). В “Способах готовки” есть более 190 рецептов, начиная от самых простых до самых экзотических. Простые рецепты, к примеру, описывали добавление очищенного чеснока в кастрюлю с водой и маслом, а затем добавление шафрана после непродолжительной варки. Для более сложных рецептов требовались, к примеру, дельфинье или китовое мясо.
КИТОВОЕ мясо, Карл!
Йельскому университету удалось заполучить набор 3700-летних древних табличек из Вавилона, заполненные рецептами. Часть этих рецептов подразумевала варку пищи в воде, что было новаторским для того времени.
Первый человек, который тщательно проанализировал эти рецепты, Жан Боттеро, отозвался о них так: "Я бы не посоветовал эту пищу даже своему злейшему врагу".
О наших, русских поваренных книгах, можно написать отдельно и не один пост!
И в каждой можно найти что-то вроде этого:
"Чтобы приготовить пирог, пошлите дворовую девку в погреб за сотней яиц..."
Но и в них есть свой шарм
Или такая:
В общем и целом, я решила писать в блоге о таковых книгах)
Покажу после все свои, старые, новые, законченные и купленные, бережно хранимые!