Ради праздничных дней можно отойти от строгого питания и позволить себе расслабиться, но только чуть-чуть...
Делюсь рецептом любимого торта, пеку его давно, с середины 80х годов 20 века. Называют его по разному, кто-то "Пьяная вишня", это когда вишня замачивается с добавлением, коньяка. У меня алкоголь не употребляют, поэтому торт называют просто "Вишневый".
Сначала основа торта, корж. На водяной бане топим 2 плитки черного шоколада или 1 плитка шоколада и 100 грамм сливочного масла.
Взбиваем 150 г сах.песка и 4 яйца, всыпаем пакетик ванильного сахара, соединяем с масляной смесью, плюс 50 г 20% сметаны.
В 250 г стакане смешиваем муку, соль щепотку, соду 1 чл без горки. Мука пшеничная, в этот раз я смешала пополам цз и обычную пшеничную муку. Соединяем с яично-масляной смесью. В конце добавляем 2 ст.л. порошка какао.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов, выше поднимать не нужно. Печем 20 минут, не открывая дверцу. Проверяем лучинкой на готовность, если нужно, допекаем еще минут 10.
Готовим крем: 250 г 20% сметаны, 100 г сах.пудры, 250 г творожного сливочного сыра типа Хохоланд взбиваем сначала на малой скорости, потом увеличиваем до 3.
Собираем торт. У остывшего коржа вынимаем ложкой середину, формируя словно коробочку. Стараемся не прорезать дно "шкатулки".
Смазываем дно джемом, у меня клубничный. Выкладываем одну четвертую часть крема, выравниваем. На крем кладет свежую вишню без косточек, я брала размороженную, за сутки достала из морозилки и пересыпала немного пудрой. Вишни уходит грамм 300-350.
На вишню половину оставшегося крема. На крем выкладываем кусочки бисквита, который вынимали ложкой. Размер кусочков с большой ноготь. Часть кусочков оставляем для посыпки.
Поливаем уложенные кусочки вишневым соком, который остался от размораживания вишни, выкладываем оставшийся крем, разравниваем.
Оставленные кусочки бисквита перетираем в крошку и посыпаем торт сверху на крем. Отправляем холодильник на час-полтора.
Завариваем душистый чай, варим крепкий кофе и приглашаем любимых к столу. Приятного аппетита!
С праздником Светлой Пасхи, дорогие мои! Пусть будет свет в ваших душах и семьях!
Ваша Алина.