А знаете ли вы, что куличи начали печь лишь в 12 веке? Традиция эта пошла вовсе не с библейских времён. А 2000 лет назад на Пасху было принято есть пресный хлеб в форме лепёшек (маца, в православной традиции позже - опресноки), пресный хлеб символизировал безгрешность, а квасной - грех. Что уж говорить о современных дрожжах... Я не близка к религии, но люблю находить смысл в истории и традициях, вникать в историю вещей. А ещё я сторонник всего полезного. И потому хотелось попробовать то, что наполнено смыслом и пользой для здоровья.
Этот рецепт популянен у меня уже четвёртый год, и хочу поделиться с вами. Очень вкусный и полезный куличик с бананом, апельсином и брусникой. Без яиц, белой муки, сахара и прочих вредностей.
Такой ароматный, что и во всём доме и на душе становится тепло. Делюсь рецептом:
Пропорции на 1 шт, но пеку их больше.
Банан (спелый, начинающий чернеть снаружи) – 1 шт
Половинка апельсина и немного цедры
Мука цельнозерновая пшеничная (2 сорт, / либо 1 сорт в крайнем случае, но только не высший, + манка пополам) – около 240 грамм
Сода, гашеная лимонный соком – треть ч л
Вода – 100 гр
Горсточка брусники
Соль – щепотка мелкой
Превращаем банан и апельсин в пюре в блендере, либо банан измельчаем на мелкой тёрке, а апельсин мелко режем кубиками Добавляем постепенно воду, соль, соду, цедру (тоже режем мелкими кубиками), муку, замешиваем густое тягучее тесто (воды и муки можно сделать чуть больше или меньше, главное достичь консистенции) . Ягоды замешиваем в последний момент, чтобы меньше помялись.
Делаем из теста колобочек. Смазываем фольгу маслом, кладём на неё колобочек и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Так печь 40 минут. Потом убавить огонь до 140 градусов и так ещё пол часа для румяной корочки. Должен подняться и припухнть, округлиться (но не как на дрожжах). Выходит куличик просто чудесный!
По сути это сладкий и ароматный хлеб с фруктами и ягодами, в сравнении с которым куличи из белой муки с яично-сахарной глазурью - тяжёлая пища. Да и придумали их совсем не в библейские времена. А раньше и не было никаких дрожжей и сахарных посыпок. Сахарной яичной глазури не было.
Мука 2 сорта (цельнозерновая) - самая полезная. Продаётся в магазинах здорового питания. Она обычно и чуть более крупного помола - вроде манки, но мельче, и кулич выйдет рыхлый, как кекс, и поднимется на банановом креме.
Каждый год немного изменяю этот рецепт, фантазирую. Этот набор компонентов вышел наилучший. Можно попробовать сделать то же, но в форме толстых лепёшек, более сплющить их, чтобы было более по-библейски.
Конечно, это не тот способ, с которым пекли пасхальные хлеба 2000 лет назад, но и цельнозерновая мука и натуральные компоненты были и тогда. Это ещё и способ создать настроение праздника, сделать его нестандартным и удивить близких.
Мой куличик получился с первого раза, но если хочется проверить рецепт, можно попробовать испечь и в другой день в качестве десерта к чаю. Он очень вкусный! И от него ощущение чистой еды, лёгкой. Самой подходящей для этого праздника.