Эспарцет заслуженно считается одним из лучших медоносов. Он представляет собой травяное растение, имеющее цветки розового цвета. Цветет эспарцет в конце мая — начале июня в течение 15 — 20 дней.
Пчелы очень любят эспарцет: их привлекают его невероятно ароматные цветки, при благоприятных погодных условиях они посещают эспарцет в течение всего дня для сбора нектара и пыльцы.
Для меда, собранного с цветов эспарцета, характерен светло-янтарный оттенок, прозрачность, насыщенный вкус и тонкий аромат. Мед долго не кристаллизуется. Засахарившийся эспарцетовый мед представляет собой массу с кремовым оттенком, по внешнему виду напоминающую растопленное сало.
Многие знатоки и любители натурального меда признают эспарцетовый мед одним из самых вкусных и полезных сортов меда. Эспарцетовый мед очень ценится в странах Европы.
Натуральный эспарцетовый мед особенно полезен для организма человека. Он очень богат витаминами, биологически активными веществами и минералами, в нем много аскорбиновой кислоты, рутина, а также полезных ферментов. Он успокаивает нервную систему, укрепляет капилляры, обладает потогонным и мочегонным свойствами. Это отличное средство для укрепления иммунитета.