Булочки с Корицей Синнабон (Cinnabon)

БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ СИННАБОН (CINNABON)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 Делаем опару. В теплое молоко (250 мл) добавить 1 ч.л. сахара и 7 г сухих дрожжей, накрыть пленкой и дать постоять около 5 минут, для активации дрожжей
2 В большой миске взбейте 2 яйца с 100 г сахара и 1 ч.л ванильного экстракта до пышности
3 Добавляем растопленное сл. масло (не горячее) и вливаем дрожжи с молоком
4 Далее просеиваем в массу 580 г муки и замешиваем тесто. Я всегда замешиваю тесто в миксере. Если делаете вручную - месите 8-10 минут. Затем накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2 часа. Периодически проверяйте тесто, оно должно хорошо подняться, вырасти в 2-3 раза, но следите чтобы тесто не убежало и не перебродило, это тоже не есть хорошо.
5 Готовим начинку. Для этого 130 г коричневого сахара смешайте с 1 ст.л корицы.
6 После того как тесто удвоилось в размере мы выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт размером примерно 40 на 55 см, толщиной 5 мм. Раскатанное тесто смазываем размягченным маслом
7 Далее равномерно посыпаем сахарно-коричной начинкой
8 Скатываем тесто плотно, в длинный рулет, и разрезаем на части толщиной 3-4 см. Разрезать стоит аккуратно, как будто распиливать острым ножом, кто готовил суши, принцип разрезания такой же. У меня получилось 14 булочек
9 Перекладываем булочки синнабоны срезом вверх в форму для выпечки (у меня 25 на 35 см) (или противень застеленный пергаментной бумагой) накрываем полотенцем и оставляем для растойки на 30 минут при комнатной температуре. Духовку разогреваем до 190°С (375 F) и выпекаем булочки с корицей 20-30 минут до румяности
10 Пока булочки выпекаются, готовим сливочную глазурь. В чаше миксера взбейте 200 г сливочного сыра (комнатной температуры) с 30 г размягченного сливочного масла и 100 г сахарной пудрой, добавьте 1 ч.л ванильного экстракта.После чего добавьте в крем 30 мл вина Марсала или ликера (baileys, cointreau) или 1-2 ст.л коньяка снова взбейте на низкой скорости.
11 Достаем наши булочки синнабон с духовки и еще теплыми покрываем сливочной глазурью.