Рецепты из одуванчиков

Салат весенний из листьев
Подержав листья одуванчика в соленой воде с полчаса, отожмите их, обсушите, некрупно измельчите. Заправьте сметаной, посолите и хорошо перемешайте.
Салат с простоквашей
Подготовка такая же, как в предыдущем рецепте. Затем примерно на 100 г листьев одуванчика – простокваша, заправьте и - на стол!
С клюквенным или яблочным соком
Измельчите подготовленные листья, полейте сверху заправкой, приготовленной из подсолнечного масла и клюквенного сока, сверху посыпьте луком. На 100 г листьев - по 1 ст.л. раст. масла и сырого клюквенного сока. Яблочного сока надо брать раза в два больше, 1 ч.л. порезанного репчатого лука.
С зеленым луком и петрушкой
На 100 г листьев – 50 г зеленого лука, 25 г петрушки,1 крутое яйцо, масло, соль, перец, уксус - по вкусу. Хорошо перемешать.
Из свежей капусты
На 0,5 кг свежей капусты – 5 растертых с солью зубчиков чеснока, добавить немного горчицы, влить раст. масло, взбивая смесь. Уложить нарезанную капусту и 20 подготовленных листьев одуванчика. Полить приготовленной заправкой, посыпать укропом.
И другие разные салаты с листьями одуванчика:
Из свежих огурцов и сметаны. С морковью, чесноком, грецкими орехами и лимонным соком с майонезом.
Пюре из листьев одуванчика
Прокрутите на мясорубке выдержанные в соленой воде листья одуванчиков, добавьте соль, перец, уксус, укроп – по вкусу. Используйте для заправки супов или других блюд.
Приправа из молодых побегов одуванчиков
На 500 г побегов – 1 л 6%-процентного уксуса, по 50 г сахара и соли, черный молотый перец. Побеги помыть, уложить в кастрюлю, залить горячим уксусным маринадом. Довести до кипения и остудить.
Цветочные почки одуванчика в маринаде
500 г почек, перебранных и промытых, уложить в кастрюлю, залить маринадом 0,5 л, довести до кипения и выдержать на небольшом огне 5-10 минут. Маринад: из расчета на 1 л 6%-процентного уксуса – по 50 г сахара и соли, перец, лавровый лист. Маринованные почки хороши как добавка к гарнирам, в солянках.
Так же можно замариновать и почки одуванчиков, пастеризовать и закатать их в банки.
Бутоны жареные
На 200 г бутонов – 50 г панировочных сухарей,3-4 ст.л. слив. масла. Бутоны промыть и выдержать в соленой воде 2-3 часа! Затем отварить в соленой воде, отцедить, посыпать панировочными сухарями и обжарить на слив. масле. Солить по вкусу.
Творог с молоком, медом и цветками одуванчика
250 г творога, 800 мл молока, 15 цветков одуванчика, 40 г меда. Протертый творог развести теплым молоком, добавить мед, посыпать лепестками цветов и взбить эту смесь 2-3 минуты.
Концентрат солнца - одуванчик
Появление золотых цветов одуванчика на весенних газонах - это радость прихода весны, пробуждения природы. Злостный сорняк для дачников, незаметная придорожная травка обладает удивительным действием на организм человека. «Концентрат солнца», «эликсир жизни» - это все об одуванчике.
Горечь одуванчика улучшает работу желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, способствуя более быстрому и эффективному перевариванию пищи. А значит улучшает обмен веществ, накапливает резервы энергии и силы. Обладает он желчегонным действием и стимулирует выработку желчи, очень эффективен для профилактики вялости желудка и кишечника.
Напар из корней и листьев одуванчика - хорошее слабительное средство, которое улучшает работу кишечника, но не раздражает слизистую оболочку и не вызывает привыкания.
Ценно то, что обладая мочегонным действием, очищая почки, он является поставщиком органического калия, и в то же время выводит с мочой неорганические соли натрия. Это особенно полезно для пожилых людей, имеющих склонность к развитию гипертонической болезни и заболеванию почек.
В русской народной медицине одуванчик применяли и как кровоочистительное средство, так как он способен выводить токсины из крови и лимфы, и, следовательно, помогает при кожных заболеваниях, отложении солей в суставных хрящах.
Лист и корень одуванчика способствуют понижению уровня холестерина в крови, поэтому в народной медицине используются и как противосклеротическое средство.
Замечательно то, что в одном растении сочетается столько свойств, необходимых для полного очищения организма: послабляющее, желчегонное, мочегонное, умеренное отхаркивающее, кровоочистительное, выводящее холестерин и соли.
Кроме того, одуванчик, подобно женьшеню, нормализует работу нервной системы: при усталости - тонизирует, при бессоннице - успокаивает.
И еще обогащает организм витаминами и микроэлементами (каротиноидов 6,8 мг% в сыром листе, аскорбиновой кислоты 50-70 мг%, витамина Е 7-8 мг%, а также витамины В1, В2. Ощутимые количества микроэлементов: фосфора (816,38 мг на 1 кг сухого сырья), железа (в листьях - 78, в корне - 54 мг%), марганца, магния, молибдена, бора, меди, кремния, ванадия, титана и т. д.).
Панацея, которую мы ищем в заморских растениях - здесь, под ногами. И было бы неправильно не замечать его.
Используют одуванчик в виде сырых соков, общеукрепляющих горьких витаминных салатов, чая, аппетитного порошка. Весной лучше применять блюда из одуванчиков как восстанавливающее средство после работы. Салат и аппетитный порошок - в начале еды, а сок и чай - перед едой.
Сок из одуванчиков. Для его приготовления листья и корни пропускают через мясорубку и отжимают через марлю. Применяют и соковыжималку типа пресса. Пьют до еды по 50-100 мл 2-3 раза в день в течение 2-3 недель.
Аппетитный восстановительный чай. Обычно используют сухую зелень из всей надземной части одуванчика в начале цветения (розетка листьев и цветочные бутоны). Одну столовую ложку зелени на стакан кипятка настаивают 1 ч, фильтруют. Пьют по 20-25 мл 2-3 раза в день за 30 мин. до еды.
Аппетитный порошок (из высушенного корня и листьев). Принимают его по 1-2 г за 30 мин. до еды 2-3 раза в день не более 2-3 недель.
Целебное варенье. 400 цветов быстро обмыть, добавить 2 порезанных лимона вместе с цедрой. Смесь опускают в 0,5 л кипящей воды, кипятят 15 мин. Полученный взвар процеживают, отжимают, добавляют 1 кг сахара и варят, пока по цвету и густоте не будет напоминать мед.
«Концентрат солнца». Почти распустившиеся цветки одуванчика укладывают слоями в стеклянную банку и пересыпают сахаром в соотношении примерно 1:2. Ставят в холодильник. Получившийся сироп принимают в течение зимы по 1-2 чайных ложки за 30 минут до еды.