РЕЦЕПТ Бриошь.
Нам нужно:
Для теста:
Мука - 350г
Дрожжи сухие - 8 г, свежие - 24г
Сахар - 1 ч.л. на расстойку в дрожжи и 1 ст.л. в тесто
Яйцо - 3 шт
Молоко - 60г
Масло сливочное - 160г комнатной температуры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ТЕСТО
Распустить дрожжи с чайной ложкой сахара в теплом молоке, оставить подходить.
Муку просеять, добавить молоко с дрожжами, размешать) по одному вбить яйца, размешать) постепенно добавить мягкое сливочное масло, размешать до однородного состояния. Некоторое время вымешивать тесто, я добавляла муку, чтобы тесто не липло к рукам. Консистенция должна получиться очень нежная, мягкая, тесто не крутое, но к рукам липнуть не должно.
Тесто положить в подготовленную миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. В среднем на час) Далее тесто обмять, вернуть в миску и накрыть пленкой, убрать в холодильник на ночь, но можно и на час)
СБОР БРИОШИ
Присыпать стол мукой, тонко раскатать в пласт, сформировать прямоугольник) обрезки можно скатать в шарики и положить в формочки) равномерно распределить начинку по пласту.
Завернуть тесто в плотную колбаску, положить «колбаску» на пергамент, перенести пергамент на противень, разрезать «колбаску» вдоль по длине, не доходя до конца с одного края. Переплести две части между собой, соединить в кольцо. Смазать бриошь смесью желтка и молока) можно сверху присыпать тем, что используете в начинке - орехи, сыр, мак))
Выпекать в заранее разогретой до 165°C духовке в течение 35-40 минут.
Теперь с начинками) Вся прелесть в том, что начинка может быть какой угодно) Соленая - с сыром моцарелла для пиццы и шпинатом! Сладкая - тростниковый сахар, корица, грецкие орехи, мак, цедра лимона, кардамон) В общем, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений)) или фантазии!
