Помните, как "Белый орел" пел "- Кааак упоительны в России вечера, И вальсы Шуберта, и хруст французской булки,
Любовь, шампанское, закаты, переулки,
Как упоительны в России вечера.."
А между тем, в Париже с 1994 года прохожит конкурс на лучший багет, победитель которого получает право целый год поставлять хлеб в Елисейский дворец.
Багет, который обычно называют «французским», имеет несколько традиционных имен: «парижский багет» или просто «хлеб багет», все они происходят от удлиненной формы, которую придают хлебу.
Согласно французскому закону от 1993 г., (вдумайтесь, друзья! законодательно!))) традиционный французский багет может включать только следующие ингредиенты: пшеничная мука, вода, дрожжи или закваска и соль. Разрешаются также три добавки: до 0,5% бобовой муки, до 0,5% соевой муки и до 0,3% муки из пшеничного солода.
Откуда появилась форма багета, неизвестно, но письменные источники указывают на то, что во Франции багет впервые появился именно в Париже, это, скорее всего, столичное изобретение. О существовании багета упоминают путешественники, посещавшие Париж в XIX веке. До этого хлебу чаще всего придавали круглую форму — она позволяла мякоти сохранять свежесть более длительное время. Полагают, что форма «палки» (так переводится слово «багет») была, возможно, изобретена во время наполеоновских войн, чтобы солдаты по время походов могли привязывать хлеб к бедру, как саблю или ружье. Но наибольшей вероятностью обладает предположение, что тонкий и длинный хлеб появился после указа, запрещавшего булочникам начинать работу и тревожить сон парижан ранее 4 часов утра. Это не оставляло времени на приготовление обычного круглого хлеба, который поднимается медленнее.
И, наконец, архивы парижского метро рассказывают о том, что его главный инженер Фульжанс Бьенвеню вынужден был принять меры, чтобы прекратить драки между рабочими из Бретани и Оверни, которые, как принято в этих провинциях, носили с собой ножи для разрезания хлеба. Ношение ножей было запрещено, а строителям метро предоставили хлеб, который легко было ломать руками. С тех пор иногда считают, что свежий багет нужно не резать, а именно ломать. (c) Radio France internationale
А Аркадий Спичка писал: "Булка — от французского «буле» — круглый. Русское название всякого белого хлеба. Получило распространение с середины прошлого века: тогда русские пекари пекли в пекарнях черный хлеб, а немецкие булочники в булочных — булки. Старинные русские виды белого хлеба — калач, сайка, ситный — выпекались иначе, чем булки, оттого иначе и назывались".
Кстати, советую, очень увлекательное чтение:)
******
Это я все к чему? Скромно потупившись - у меня новинка, разделочная доска из бука, сделанная в лучших традициях (тоже скромно) французской булочной. Я в принципе люблю делать круглые разделочные доски.Во-первых, натуральный бук, во-вторых их можно использовать в качестве не только в качестве разделочной доски, но и как сервировочное блюдо для фруктов, мясных нарезок, сыров, пирожных, также как блюдо для птицы или пиццы.
И как подарок на любой праздник вполне себе подойдет
***
Всем тепла и уюта,
Ваша Фонарикова