Наконец, купила новую джезву, о которой давно мечтала - с толстым дном и шикарной деревянной ручкой. Да и сама она не менее роскошная - медная, с оловянным покрытием, с орнаментом, напоминающим чеканку.
Впервые настоящий, заваренный кофе я попробовала, когда жила в Армении, в далеком 1991 году. Там кофе был распространен повсеместно, тогда как у нас настоящий, свежезаваренный кофе считался экзотикой. Кстати, посудину там так и называли - джезва, а не турка. И я так привыкла ее звать)) Кофейные зерна нужно непременно обжарить на сухой сковородке, чтобы на поверхности проступила "испарина", потом смолоть на кофемолке с очень тонким помолом. И тоже непременно ручной. Электрические не котировались, считались беспонтовыми. От качества помола напрямую зависит насколько крепким будет напиток - чем тоньше помол, тем крепче кофе. Бывало, чтто мололи один и тот же объем несколько раз, чтобы получилась совсем уж пыль.
Разумеется, кофейные зерна были куплены незамедлительно. Так же, как и ручная кофемолка. Такая вот она у меня
Мой любимый способ заваривания кофе не знаю, как называется. Хотя имя у него наверняка есть. Меня научила так готовить кофе местная жительница. В пустую джезву насыпается сахар, столько, сколько вы любите из расчета на чашку. Джезва помещается на плиту. В идеале - на прогоревшие угли, чтобы сахар растопился и карамелизовался. Но углей у нас не было, и мы делали это на плите на оооооочень медленном огне. Потом в расплавленную массу заливается вода, тоже из расчета чашек кофе. Но ни в коем случае не выше самой узкой части горловины. В идеале - примерно на 1 см ниже нее. И засыпается кофе. Так же из расчета чашек. Чем меньше по объему джезва, тем вкуснее получается кофе. Максимум объема - 3 кофейные чашки, а если больше, то уже не то. А лучше всего на одну чашку. Ну, это на мой вкус)) Кофе не варится, а именно заваривается, на очень медленном огне. Нельзя давать ему закипать. Помешивать тоже нельзя. Как только поднимается пенка, грозя "убежать" на плиту, джезва снимается с огня примерно на пол-минуты. Потом возвращается обратно, до следующего поднятия пены. И так - раза три. Под этим пенным покрывалом кофе "преет". После всех этих манипуляций вы будете вознаграждены восхитительным напитком, крепким, насыщенным, с карамельным вкусом слегка горелого сахара, конечно, при условии, что вы любите сладкий кофе. А потом... можно и погадать на кофейной гуще. Кстати, чем тоньше помол кофе, тем выразительнее получается рисунок этой самой гущи)))
А набор кофейных чашек с блюдцами у меня уже был 
И вот такая вкусняшка в итоге получилась
С наступающими выходными вас всех! 