Что делать?
Дано: полтора-два кг гагашар. Это такой сладкий перец приплюснуто-волнистой формы с ярким вкусом.
Задача: заготовки на зиму.
Вопрос: Какие рецепты кроме обычных маринованных перцев или гагашар вы пробовали? Что понравилось и что было не очень вкусно?
Поделитесь своими рецептами?
Комментарии (10)
Доброго вечера! Больше всего я люблю лечо. Любимый рецепт я называю "Юлькин", поскольку достался мне от подруги. На 4 кг помидор. 1 ст. сахара, 1 ст. масла без запаха (я обычно добавляю поменьше), 2 ст. л. соли. Помидоры порезать произвольно, добавить остальные ингридиенты, после закипания варить 10 минут. Добавить 2 головки чеснока и 3 кг. перца, порезанного полосками. Еще 10 минут кипятить, разложить в стерильные банки и закатать. Быстро, вкусно, зимой и как салат и как соус идет. Правда из гогошар я не делала, такая красота мне не попадалась)
Спасибо, Марина!
Лечо у меня ужев 2-х видах есть, с морковкой-луком-помидорами и с тем же набором в других пропорциях плюс кабачек и другой набор специй (всевозможные травы, чеснок, лук) :)
А гагашары у нас на рынке есть всегда, но они в 2 раза дороже перцев из-за мясмстости и более выраженного вкуса. Так что их обычно маринуют как очень вкусную закуску. Что бы сэкономить, можно и перцы замариновать. Кисло-сладко-остренькое блюдо получается, очень вкусное :)
У нас такие не продают, печаль. А обычные мариновать не очень интересно, стенки тонкие, хотя конечно тоже вкусно. Дало сделать пару баночек, кстати)
А вот такие красные и оранжевые перцы у Вас продают в супермаркетах? Они близки по вкусу к гагашарам. Из них тоже можно вкуснятину сделать :)
Такие продаются, только вот цена на ни не в два, а в четыре раза больше тех, что на рынке)
А, ну да, обычная история
У нас они так же очень дорогие :) Гагашары все-таки дешевле, хотя и они кусаются :)))
Есть простой болгарский рецепт: перец укладывается на листики и печется в духовке. если пригорит не много- не страшно. Когда остынет, чистим: снимаем шкурку, убираемплодоножку с семенами. Складываем очищенное в катрюлю, добавляем соль, сахар, уксус( любой,на ваш вкус, но не концентрированный!),масло растительное, чеснок давленный. Все по вкусу, по пробуйте и определитесь, если чего-то не хватает. Можно специи, но не критично. Перемешать, поставить в холодильник на несколько часов. И вуаля закуска готова! Можно и в по банкам разложить, стерилизовать и закатать.
Спасибо, Kovach! Болгарскую кухню очень люблю :) У нас такие перцы обычно заривают поджаркой из помидор с луком. Тоже очень вкусно. С чесноком пореже делаем. Но обычно зеленые перцы берем, гагашары чистить сложно от кожуры. Замораживать пробовала, а вот закрутки еще не делала. Нужно будет сделать.
Спасибо за подсказку!
Если перец хорошо пропекся то кожурка снимается легко. И 1,5- 2 кг мало для моего рецепта! :) Из такого кол-ва только мисочка и получится.
Это точно, маловато будет! :) Я уже подумала, что эту порцию порежу и в морозилку, а к выходным куплю побольше, что бы было что закатывать :)