Ее на зиму шинкуют,
Солят, квасят, маринуют.
Ведь капуста, как известно,
Во всех видах нам полезна.
Вот и красавица осень листопадом постучала в окно- значит наступила пора солить, квасить, мариновать капусту. Хочу поделиться рецептом ,как быстро приготовить вкусную капусточку.
Нам понадобится кочан капусты средней величины( ~ 3 кг) ,4 средние морковки, 1 стакан уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 стакана сахарного песка, 2 столовых ложки соли, 5-6 зубчиков чеснока( можно больше или меньше, на ваш вкус).
Шинкуем капусту, на крупной тёрке трём морковь, чеснок нарезаем дольками.Для красоты можно добавить красный болгарский перец, нарезанный кусочками.
Всё перемешиваем в кастрюле, добавив соль. Хорошо ( сильными мужскими руками) мнём капусту до появления сока.
Доводим до кипения заправку из уксуса, сахарного песка, подсолнечного масла и выливаем в посуду с капустой.
Кладём на капусту гнёт - у меня это камень, положенный на перевёрнутую тарелку,но это может быть банка с водой или что-то тяжёленькое.
Через 6 часов можно раскладывать по банкам и приступать к дегустации, но я обычно оставляю до утра- ведь утро вечера мудренее
Хранить капусту надо в холодильнике,но , думаю, долго она там не задержится.Приглашайте друзей и ешьте на здоровье.Приятного аппетита!
p.s. Отдельное спасибо Татьяне Бедаревой за помощь в распространении этого рецепта среди хозяюшек. .