Каждый раз, затевая заливной пирог из того, что попадет под руку, я вспоминаю "Трое в лодке, не считая собаки":
Джордж сказал, что нелепо класть в ирландское рагу только четыре картошки, и мы вымыли еще штук пять-шесть и бросили их в котел неочищенными. Мы также положили туда кочан капусты и фунтов пять гороху. Джордж смешал все это и сказал, что остается еще много места. Тогда мы перерыли обе наши корзины, выбрали оттуда все объедки и бросили их в котел. У нас оставалось полпирога со свининой и кусок холодной вареной грудинки, а Джордж нашел еще полбанки консервированной лососины. Все это тоже пошло в рагу.
Джордж сказал, что в этом главное достоинство ирландского рагу: сразу избавляешься от всего лишнего. Я выудил пару разбитых яиц, и мы присоединили их к прочему. Джордж сказал, что соус станет от них гуще. Я уже забыл, что мы еще туда положили, но знаю, что ничто не пропало даром.
И, знаете, принцип "ирландского рагу" подвел меня всего пару раз за всю историю моего пирогопечения. Главное - доверять своей кулинарной интуиции, чувству продукта.
Сегодня утром, посмотрев с тоской на непрекращающийся унылый ливень за окном, я решила, перед тем как продолжить вязание большого и трудоемкого шарфа (сезон уже скоро, надо торопиться с новой коллекцией), немного раскрасить этот день свежей выпечкой к чаю. В поисках вдохновения открыла холодильник - а оттуда вдруг на меня с укором посмотрел забытый кусок адыгейского сыра: еще немного - и его придется выбрасывать. Ценный продукт не должен пропасть!
Я порубила этот сыр, примерно 250-300 г, ножом (отдельные крупноватые кусочки смотрелись довольно забавно в готовом пироге). Так как сыр был почти несоленым, добавила соли - тоже адыгейской. Положила чайную ложку соды, погасив ее уксусом. Одно крупное яйцо. Примерно 5 полных столовых ложек растительного масла. Чуть-чуть красного молотого перца. Очень долго, примерно полминуты, размышляла над жидкостным компонентом моего "ирландского рагу", пока взгляд не упал на остатки бельгийского нефильтрованного пива (я довольно равнодушна к пиву, но его часто приносят с собой мои друзья). А почему бы и нет? Как сказал Гаррис из "Трое в лодке...", "если никогда не испытывать ничего нового, как же узнать, хорошо оно или плохо?" Пива был ровно стакан "с верхом" - этого хватило. Муки всыпала столько, чтобы замесить тесто оладьевой консистенции.
Пирог получился не шедевральным, но вкусным. И, конечно, оригинальным на вкус. Мы с соседкой очень бодро и с удовольствием умяли сразу половину под сладкий черный чай. Очередное "ирландское рагу" удалось
