В преддверии Нового Года,уже по традиции, пеку я печенье,которое можно самим съесть,а можно и в качестве подарка преподнести.
Срок хранения 3-4 недели.
Рецепты взяты с сайта Готовим дома.Атору Elena ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕ!
Возможно,эти рецепты пригодятся и ВАМ!
"Вишнёвые глазки"
Для этого теста понадобиться:
250 грамм сливочного масла или маргарина комнатной температуры
175 грамм сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
175 грамм муки
175 грамм крахмала
100 грамм перемолотых в крошку миндальных орешков
вишнёвый мармелад около 50-80 грамм.
Сахарная пудра для посыпки около 1 столовой ложки с верхом.
Приготовление:
Для начала , как всегда разогрейте духовку до 180°Ц.
В миксерную чашу положите сливочное масло и взбейте до пышности, после всыпьте частями сахар смешанный с ванильным сахаром , при этом непрерывно мешая и взбейте миксером до смешивания с маслом сахара . После добавьте яицо и взбэте до однородности массы.
Муку смешайте с крахмалом и просейте в сахарно-масляную смесь и вмешайте в смесь
в конце добавив молотые орешки и уже смешайте миксером до однородности теста.
Кулинарный мешок с насадкой большая звёздочка оденьте на большую кружку и наполните тестом на половину. Не надо наполнять мешок до верху как у меня , лучше на половину. Иначе будет потом тесто тяжело выдавливать через кулинарный мешок, я потом опять ополовинила.
Для серединки надо будет приготовить вишнёвый мармелад, у меня было густое вишнёвое варенье, я его проблендировала . Джем надо наполнить в кулинарный мешочек или как у меня в пакетик для заморозки, отрезав немного кончик, для маленькой дырочки.
Теперь кулинарный мешок с тестом возьмите в руки и выдавите из него тесто , начиная снизу ведя насадку влево вверх и закругляя заканчиваете, там же где и начинали.
В серединке у вас должны получиться углубления, в которые надо будет выдавить немного джема и поставить в духовку выпекаться на примерно 15 минут при 180°Ц до золотистого цвета.
Готовое печенье переложите на решётку дайте им полностью остыть и посыпьте остывшее печенье сахарной пудрой.
"Песочные кексы с орешками и мармеладом".
Ингредиенты:
140 грамм свиного смальца комнатной температуры
140 грамм сливочного масла или маргарина ( 3 желтка в тесто, 1желток -для смазки теста)
140 грамм сахара
4 желтка
420 грамм муки
1 пакетик ванильного сахара весом около 8 грамм
около 100 грамм рубленных любых орешков ( у меня миндальные)
50-80 грамм абрикосового или вишнёвого мармелада, ну или своего любимого.
Приготовление:
Для начала разогрейте духовку до 180°Ц.
В миксерную чашу закиньте свиной смалец и сливочное масло и взбейте миксером до пышности и соединения друг с другом.
После засыпьте частями сахар смешанный с ванильным сахаром , при этом взбивая миксером.
Далее мешая миксером добавьте по одному желтку-3 штуки и взбейте до однородной массы.
По необходимости останавливайте миксер и соскребите силиконовой лопаткой со стенки чаши и стенок и мешайте дальше. Это делается для того , чтобы масса хорошо перемешалась друг с другом, так как при взбивании насадки разбрызгивают всё по стенкам. После просейте муки в масляно-сахарную смесь.
И уже насадками крюки или насадкой К в кухонной машине замесите однородное тесто. Тесто выложите на рабочую поверхность, если надо , то домесите или соберите его в ком
Тесто разделите на три части, каждую часть скатайте в колбаску, поделите на небольшие кусочки, величиной с грецкий орех и скатайте в ладошах в шарики
Шарики уложите на противень на расстоянии
Теперь каждый шарик приплюсните слегка пальцем.
Оставшийся желток взбейте вилкой и смажьте кисточкой все шарики .
В моей кулинарной книге было написано , что шарики надо обсыпать рубленными орешками. Но посыпая каждый шарик сверху, у меня половина орешков была на противне.
Поэтому я орешки насыпала в тарелочку
И брав каждый приплюснутый шарик из теста и обмакивала в орешки на тарелочке
После каждый шарик надо примять чайной ложкой посередине, чтобы образовалась небольшая лунка
В каждую серединку положить немножко мармелада
У меня мармелада не было , но было абрикосовое варенье и я ложила где кусочки ягод , где саму густоту варенья. И где я ложила кусочки ягод, то при выпечки они подсохли, поэтому я бы вам так делать не рекомендовала. Если же у вас дома только варенье с ягодами, то возьмите выловите ягоды, чуток густоту и пропюрируйте всё в блендере до однородности, если надо то добавьте ещё сок варенья. Если же масса будет слишком жидкой, то можно загустить чуток крахмалом, около полчайной ложки на 100 грамм массы.
После противень с печеньем поставить выпекаться в духовку на 15-20 минут при 180°Ц ( режим верх-низ) на средней шине до золотистого цвета.
Капучиновые полумесяцы"
Для теста:
30 грамм инстант , то есть полуфабриката капучино порошка
50 мл горячего кипятка
300 грамм муки
50 грамм перемолотых в крошку лесных орешков
50 грамм перемолотых в крошку миндальных орешков
100 грамм сахара
200 грамм сливочного масла или маргарина
Для украшения :
50 грамм чёрного шоколада ( или готовой глазури)
50 грамм белого шоколада
Приготовление :
Сначала разогрейте духовку до 180°Ц.
Капучино разведите в кипятке и дайте ему остыть
В миксерную чашу просейте муку, добавив молотые орешки, сахар и смешайте всё венчиком, чтобы ингредиенты смешались друг с другом
В мучной смеси сделайте лунку, масло или маргарин нарежьте небольшими кусочками и добавьте в мучную смесь
и замесите насадками крюки, в кухонной машине насадка К,
После добавьте охлажденное капучино и замесите тесто до однородности-.
Приготовленное тесто заверните в пищевую плёнку и уберите на час в холодильник для охлаждения.
Через час тесто вытащив из холодильника, разделите н три части. Каждую часть скатав в колбаску, колбаску поделите на кусочки около 3 см в длину. Каждый кусочек чуток раскатайте в ровную колбаску, потом раскатайте только края и сверните в полумесяц
Полумесяцы уложите на противень, обложенный пекарской бумагой И поставьте выпекаться на 15-18 минут до готовности при 190°Ц ( смотрите по своей духовке).
Готовые полумесяцы переложите на решётку, дав им полностью остыть.
На водяной бане растопите по отдельности белый и чёрный шоколад. Сделайте 2 кулька из пекарской бумаги, В каждый залив шоколад, отрезав на кончике дырочку и украсьте капучиновые полумесяцы, сначала чёрной, потом белой глазурью, водя рукой на высоте туда сюда. Дайте глазури полностью застыть.
С Наступающим!!!!