В сошедшей с ума Вселенной
Как в кухне среди корыт,
Нам душно от дикселендов,
Парламентов и коррид.
Мы все не желаем верить,
Что в мире истреблена
Угодная сердцу ересь
По имени "тишина".
Дабы отвлечься от статусных мероприятий, презентаций и многочисленных имидж консультаций непременно заземляемся всей семьей в дивной глуши в своем деревенском домике с русской печкой.
Приглашаю уважаемое сообщество к моему рассказу – релаксу.
В преддверии Нового Года о русской печке из первых рук – вкусно.
Русская печь совершеннее всех печей в мире! Это радует.
И приятен тот факт, что небезызвестный всем нам Билл Гейтс кормится из русской печи, что стоит в его умном доме у озера Вашингтон прямо в столовой.
Озера и деревеньки в нашей области есть. И домики тоже.
Даже баньки при тех домиках, что по черному топятся, можно обнаружить.
А вот настоящая русская печка - из раньшего времени в исправном состоянии, чтобы и дом обогревала, и готовила, с заслонками, печурками, вьюшками, кочергой и ухватами – большая редкость. У меня – есть! В полкухни. Выбирали вместе с домиком всей семьей. Печь реставрировала сама. Если с утра протопить – сутки тепло в доме держит по зиме.
Топить печь – отдельное удовольствие!
Набираем в дровнице поленьев березовых, а лучше и дубовых, / для осени и весны подойдут осиновые/ да бересты. Прежде, чем огонь разводить - открываем трубу через задвижку и выкладываем поленья на поду колодцем корой внутрь, перемежаем берестой или скомканной газетой для растопки, да кочергой на середину пода задвигаем. Теперь поджигаем бересту и вздуваем огонь.
По началу горнило наполняется дымком и можно видеть как дымная река устремляется из устья печи вверх через хайло и перетрубье в трубу. Постепенно дымок исчезает, поленья разгораются, чудесно потрескивая, и вот уже чистый бездымный огонь полыхает в печи, отдавая благодатное тепло!
Момент истины и медитации!
И получения метеорологических сведений. Судя по тому, как поет труба, как горят дрова, как идет дым из трубы. К примеру, при низком давлении тяга в трубе плохая и дрова горят вяло – к оттепели, дрова хорошо разгораются и весело потрескивают, а дым из трубы поднимается вверх – назавтра непременно будет солнечный тихий день, звук трубы высокий и протяжный – к смене погоды.
А тем временем печь еще и мощным кондиционером работает, обогревающим и очищающим воздух.
Теперь сдвигаем костер кочергой влево, подбрасываем еще поленьев и заправляем чугунок для варева. Нынче я задумала гречневую кашу со свининкой, морковью, лучком-чесночком и зеленью. Для этого в чугонок на одну треть заливается вода колодезная или родниковая / в нашем случае колодец во дворе – рукой подать и ближайший родник в километре/, затем закладывается кусочками свининка, резаная или тертая морковь, зелень, приправки, соль и засыпается крупа так, чтобы на три пальца до края свободно было. Накрываем сковородой, опять же чугунной. Поддеваем чугунок ухватом и, сохраняя баланс, устанавливаем в печь вправо от костра. Температуру нагрева регулируем удаляя или приближая чугунок к огню тем же ухватом – такое вот дистанционное управление.
Как только варево закипело – отодвигаем чугунок от костра подальше. К этому времени поленья, как правило, уже превращаются в пышащие жаром угли. Если образовались головешки – их разбивают кочергой, и кладут на уголья, чтобы те легко сгорали. Устье печи можно наполовину прикрыть заслонкой, а трубу на две трети задвижкой.
Если в этот момент выйти на крыльцо и глубоко вдохнуть морозный чистый деревенский воздух, приправленный дымком из печной трубы вперемешку с запахом готовящейся снеди - нирвана обеспечена. Релаксация мощнее, чем ретриты на Гоа.
Когда над грудой раскаленных углей окончательно исчезнут голубоватые огоньки – можно «скутывать» печь. Это значит устье плотно прикрываем заслонкой, шестковое окно занавеской и закрываем наглухо вьюшку и задвижку. Варево в чугунке начинает томиться. Дегустации и сомелье на статусных мероприятиях блекнут в сознании.
И пока оно томится, замечу, что щи, ушицу, кашу гурьевскую, картофель и т.д. готовим во время топки, а пироги, хлеб, плюшки – после ее завершения при закрытой трубе. Хлеб будет выпекать только та печь, у которой под к задней стенке горнила идет с подъемом. А иначе – не полет. И Циолковский это знал! И печник, который полвека назад нашу печь выкладывал – тоже. За что благодарна ему премного и постоянно через толщу пространственно-временного континуума.
Русская печь нагревается постепенно и с достоинством. Накапливает жар до поры, а когда топка закончена, начинает так же постепенно отдавать накопленное тепло дому. Через печурки – тепловые форточки это приятно почувствовать, поднеся ладошку.
В печи можно и рыбу коптить, и грибы- ягоды сушить, там же баню устраивать, если размеры позволяют. И еще на ней спят. Мне это показалось непривычно жарким времяпровождением.
Однако поспела наша каша со свининкой, судя по непередаваемо привлекательному запаху из чугунка и даже подрумянилась чуток сверху. Печная еда по особенному вкусная. Гурманство и пир духа. Впрочем, слова бессильны это передать.
А за окном уж вечерело. И звездное небо, совсем другое, чем в городе, увлекает в свою пронзительную тишину и бесконечность...
Консилиумы напрасны... Дискуссии не нужны... Всего и делов-то, братцы, - Мгновение тишины