В нашей семье любят собирать грибы все, даже кто их не ест!)) Мы много ездили по Тульской области собирая полные корзины в Дубенском, Белевском, Ленинском районах. Проблем со знанием грибов не было, все знакомы с детства. Зато когда в том году мы пошли в болгарский лес встали в ступор! Столько разновидностей белых, а может и не белых?! Разные шляпки, разного цвета ножки! В замешательстве мы резали экземпляры и несли на суд моих грибных экспертов в Инстаграмм! славно, что в этом году, я пишу эту статью!))))
Зато с таким красавцем, как гриб Цезарский, уже знакомила я друзей!)) На первый взгляд Мухомор, только без белых точек на шляпке.
С античных времен и до сих пор считается одним из лучших деликатесов. Зрелый гриб можно запекать на решётке или жарить, годится гриб и для сушки. Совсем молодые грибочки, ещё полностью покрытые неразорванной вольвой, используют в сыром виде в салатах.
В дремнем Риме цезарские грибы называли «boleti» и считали первыми среди грибов («fungorum princeps»). Особенно прославлен гриб был полководцем Лукуллом — знаменитым гуррманом, пиры которого поражали воображение современников и вошли в поговорки.
В античной литературе гриб упоминается, например, Ювеналом в «Сатирах»:
| Бедным друзьям подают другие грибы, неважного сорта, болети — хозяину. | |
В современной научной номенклатуре название «boletus» перенесено на грибы рода Боровик.
Я попробовала с ним Всё!!! Как видно на фото даже засолила! хотя нигде рецепта не нашла!)))) Рассуждала логически, если можно есть сырым совсем молодые (а я ела) то почему б не посолить?! В соленом виде в банках отваренные все испортились быстро, свеже засоленные с укропчиком были вкусные, но есть я их уже боялась (муж отказался от моих экспериментов с самого начала)))) Вывод из прошлого сезона по "Цезарю" я сделала -Самые вкусные замороженные в жаренном виде и в супчике, сухие отваренными. Да, жарить только на сливочном масле, это я подсмотрела у французов (у них кстате он стоит прилично и продается поштучно)
Для дочери с зятем это теперь самый любимый гриб, как и для меня, хотя они его пробовали не "с грядки". Попробую немного описать вкус...сливочный, маслянистый не слюнявые, как белые отваренные, держат форму и после заморозки. На фото в кастрюльках грибочки самые молодые.
Надеюсь Вам было интересно познакомиться с таким грибом!