Предыдущие - здесь
Уже свосем скоро закончится пост у православных, и... разговение! Вот к этому дню - давно обещаные лучшие рецепты приготовления сала!
Когда вы покупаете сало, не стесняйтесь спросить ветеринарное свидетельство - это ваше право. Помните, что даже литр водки на бутерброд с салом не убьет цепня или трихинеллез. Поглядите и на клеймо ветеринарного надзора, оно вкуса сала не испортит, а спокойствия добавит.
Отварное сало
Для особо мнительным могу посоветовать отваривать сало часика три (со специями и солью), что снижает вероятность подцепить всякие - разные гадости. Шпиговать чесноком лучше по-горячему, потом по традиции в морозилку дней на пять. Сало, приготовленное таким способом, хорошо хранится, вкусное и ароматное. А если недостаточно пикантно - вкусней это все будет съесть с аджикой.
Рецепта диетического сала или шпика в природе нет. Так что придется готовить по тем методикам, которые сложились исторически.
Замороженное сало
Куски сала, натертые солью с перцем, выдержанные в тепле пару дней и недельку в холодильном отделении и потом замороженные в морозилке, что-то такое отдаленно напоминающее строганину в порезанном и ещё не оттаявшем виде.
Не забудте о чесночке, помидорчиках с огурчиками в салате.
Не забудьте приправить уксусом.
Самое полезное сало – просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только «домашним способом», с дымком. Так как на мясокомбинатах сало, грудинку и прочее коптят в жидкости. Продукция, конечно, вкусна, но «домашние» копчености все-таки лучше.
Рецепты от читателей
Посолить сало предлагаю в пакете. На килограмм 2 ложки соли и черный красный перец сколько хотите, можно специи.
Сало обмыть. Сделать надрезы вдоль и поперек. Положить в пакет. Засыпать смесь соли и перца. Все это хорошо встряхнуть. Последить чтобы смесь распределилась по всей поверхности. Положить завязанный пакет в миску. Я ее ставлю на окно. Через пол дня перевернуть. Через сутки в холодильник еще на сутки. Потом переложить в чистый пакет, и в морозилку.
Ирина
* * * * * *
Классный рецепт:
Сало 500 грамм
1 головка чеснока
зелень ( укроп, петрушка, кинза)
прокрутить на мясорубку, добавить черный молотый перец, соль.
Все перемешать. С черным хлебом - объедение!
Нина
* * * * * *
Я избавилась от огромного живота, последствия моих диет, которые исключали любой жир .Бросила все диеты, утром я беру бородинского пол кусочка и сала, ну наверное тоненький кусочек со спичечный коробок и жую и балдею и долго его ем, просто им наслаждаюсь и поначалу не поверила, живот стал проходить и я его втягиваю сейчас как йог ,я говорю только маленько ,и когда захочется ,но с утра, оно очищает протоки печеночные ,и долго жуйте и могу продемонстрировать, живот стал на нормальный походить ,не лишайте себя как я такой вкуснятине. Раньше мышцы на животе, как атрофированные были, от растянутости, а сейчас всё в норме
Елена
* * * * * *
Рекомендую попробовать! Пласт сала с тонкими прожилками мяса, грудинка или просто сало с прорезью мяса (только свежее) хорошо натираем черным молотым перцем и крупной солью, режим полосками около 9 см в ширину и на длину вашей сковородки.Обжариваем сало на скавороде до румяной корочки без крышки, наливаем в сковороду кипяток где-то на 4-5 см и под крышку.Тушим около 20 мин на слабом огне. В это время приготовим кулинарную фольгу и очистим чеснок.Чеснока много! Около 200г. Часть почищенного чеснока оставляем целыми зубчиками, а часть режим " как миндальные пластинки" . Растилаем фольгу на столе, посыпаем все ее площадь черным молотым перцем и через пресс давим половину чеснока ( которую мы оставили целой от 200г), разкладываем равномерно давленный чеснок и на эту "постельку" укладываем горячее сало со скавородки,быстро шпигуем сало нарезанным чесноком, шпиговать густо, делать ножом надрезы около 1 см и в этот "карманчик" вкладываем чесночек. Заворачиваем фольгу очень плотно . Остужаем горячее сало на столе,затем на ночь в холодильник. Утром достаем сало и .........! Говорим мне спасибо за рецепт!
Egorova
* * * * * * * *
Там рецептик засолки просили... очень удобно иметь в холодильнике такую "мазилку" : свежее сало перекрутить на мясорубке (или в блендере) с чесноком, солью, зеленью (укроп, петрушка или базилик, кто чё любит)... пишу всё без пропорций... всё по вкусу....перемешать и хранить в судочке до надобности(2-3 недели не портится точно, дольше не залёживается).... всегда под рукой быстрый и полезный перекус, закуска.... отлично такой бутербродик к борщу намазать... приятного аппетита...
Женька
* * * * * * *
Отличная статья. Моя семья тоже любит через мясорубочку с чесночком, на черный хлебушек ,а сверху петрушечкой или укропчиком посыпать, за столом в первую очередь на ура под перцовочку. А вообще сало нужно съедать каждый день по 30 грамм, только польза ,вреда не будет,и картошку лучше жарить на сале и вкусно и полезно. А вареники с картошкой полить шкварками с луком, можно язык проглотить. Так ,что кушайте сало не бойтесь, на здоровье.
* * * * * * * * *
Нарежьте сало небольшими кусочками, обваляйте в соли, сложите в кастрюльку. Между кусочками все пространство хорошо засыпьте солью. Через 3-4 дня готово.
Славянка
* * * * * * * * *
Ловите рецептик: сало свежее лучше покупать на базаре, оно должно "созреть", т.е.полежать в холодном месте пару дней. Это чтоб жирок не был рыхлым, а уплотнился. Я беру 3-4 кг. Ни в коем случае не мыть, а лучше соскоблить. Иначе оно возьмется соляной коркой. И шкурку обмыть и поскоблить. Беру коробочку, нарезаю кусками как ладошка. Очень удобно: кусочек не большой не маленький, съели-достали другой - и не заваляется в холодильнике. Шпигую его почаще чесноком, натираю смесью мятого лаврого листа, черного перца и давленого чеснока. Дно коробки устилаю солью(примерно 1см)и укладываю куски так, чтобы сало не соприкасались между собой, т.е. сильно обсыпаю солью, и сверху сантиметра 2 .Не пугайтесь, что много соли, сало возьмет сколько надо. И в Холодное место. Через 2недели вкуснятина готова. Делать очень быстро, это я наболтала много. Хотелось подробнее рассказать. Как раз к Пасхе и успеете! Сало с яичком, с пасочкой и зеленым лучком!!! Приятного аппетита.
* * * * * * * * *
А тем, кто заботится о своей фигуре, могу сказать, что уксус выступает тут ещё и в качестве антиоксиданта. Есть и другой способ: съел сало - иди в тренажерный зал. (Мда! Зато почти как у древних: «Mens sana in corpore sano»)
При низкокалорийной диете вам достаточно будет использовать не более 5 г бекона или грудинки и не более 10 г сала в день, чтобы приготовить с этими продуктами вкусную солянку, рагу и т.д. Они придадут блюдам особый вкус и аромат.
Свиное сало в завышенных количествах может вызывать негативные последствия. Пожалуйста, соблюдайте меру!
Не надо искать подтверждение тому, что естественно. Диетологи появились в 20 веке, а сало ели испокон веков. Приятного аппетита!
Ешьте сало и не кашляйте!