Не первый раз уже варю "мед" из одуванчиков.
Сегодня поставила уже настаиваться отвар цветов - аромат прилетает даже ко мне в кабинет.
Наконец, дождались начала цветения одуванчиков! Ждали с сыном целый февраль, потом март и апрель. Каждый день спрашивал, когда же они расцветут. Он, как и я, очень любит мокать в одуванчиковый мед горячие оладушки.
В моей семье никогда такой ерундой не занимались. А я вот занимаюсь! И мне и моим, саркастически настроенным, критикам нравится, когда я их угощаю. Узнала о подобном варенье из книжек. Люблю читать, и очень много интересного для себя нахожу, узнаю. А так как теперь я сама себе хозяин, то ничто меня не остановит! Я нашла много рецептов в интернете. Не все мне понравились. Из них я выбрала один, но все равно, захотелось его изменить немного.
Рецепт такой, уже с моей корректировкой.
Около полудня собрать на одну порцию 200-250 цветов одуванчика (это значит, без стеблей, только головки ). В это время суток они лучше всего раскрыты. А собирать-то их БЫСТРО! за 5-7 минут всего-то.
Сполоснуть цветы в холодной воде, прогнать паучков и букашек. Залить это количество цветов 500-600 мл холодной воды. И надо еще добавить ломтики лимона. В рецептах интернета рекомендуют целый лимон и больше. Я кладу нечищенные дольки только половины лимона. Я хочу, чтобы мой "мед" был с незначительной, почти незаметной кислинкой. Чтобы не было приторно сладко, а было гармонично. В таком случае, аромат лимона практически не перебивает аромат цветков одуванчика.
Залитую водой смесь надо проварить несколько минут. Это примерно 15-17 мин от момента нагревания. Убрать огня затем, и оставить на сутки.
Через сутки массу надо удалить и оставить отвар. Удалить можно, процедив через марлю или мелкое сито. Тщательно отжать. Сохраним весь целебный отвар до капельки!
В отвар добавить 750г сахара. На мой взгляд, это оптимально. Больше не надо. Потому что потом могут выпасть кристаллы сахара, когда "мед" будет храниться. У меня так в одной бутыли выпали. Потом росли -большие и красивые. Только вот не достать их из нее.
Постоянно помешивая жидкость, варить около получаса. Если переварить, то кристаллы будут, если недоварить, то жидко будет. Как-то надо почувствовать, что хватит. Сироп густеет, желтый, практически прозрачный, несмотря на наличие пыльцы.
Я затем наливала сироп в чистые стеклянные бутыли от сока. Получается чуть меньше литра "меда". Бутыли стерилизовала над паром. Если хорошенько прикрутить крышечку, то при остывании будет вакуум, сироп хорошо герметизируется. Я проверяла это, переворачивая бутыли. Хранить ставила в холодильник. Вот только кончился у нас "мед" и пора варить новый.
Какой на вкус одуванчиковый мед?
Божественный. это первое, что мне приходит в голову. Я люблю запах трав, вкус трав, люблю чувствовать всем, чем способна, живое природное проявление. Поэтому, может, мне и нравится вкус этого "меда". Аромат его немного напоминает аромат пчелиного меда, только вот какого именно, я не могу припомнить. Ведь он разный по вкусу и запаху. Но аромат очень тонкий, растительный.
Вкус мягкий, из-за лимона гармоничный, кислоты нет. Цвет светло-янтарный, красивый. Льется в чашу как сироп. Но не так, как жидкий пчелиный мед. Жидкий пчелиный мед вьется веревочкой - за это свойство я его очень люблю.
Едим мы одуванчиковый "мед" с оладьями. С горячими, пышными, мягкими.
А мой сын горазд ложкой просто так загребать этот "мед".
В интернете пишут о полезности меда из одуванчиков.