Винтаж: Молочное дело Диланян

Диланян З.Х. Молочное дело.
Технология молока и молочных продуктов (масло, сыр, молочные консервы, кисломолочные продукты).

Оглавление:
ЧАСТЬ 1.

МОЛОКО (1.Состав молока коров.
2.Состав и свойства молока других с/х животных.
3.Технология производства молока на промышленной основе. 4.Изменение состава и свойств молока под влиянием различных факторов.
5.Изменение молока при охлаждении, замораживании, нагревании и высушивании.
6.Гигиена молока.
7.Первичная обработка, хранение и транспортировка молока. 8.Устройство и принцип действия сепараторов).

ЧАСТЬ 2.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (9.Технология производства питьевого молока и кисломолочных продуктов.
10.Маслоделие.
11.Сыроделие.
12.Молочные консервы.
13.Организационно-технические вопросы в молочном деле).

Состояние: отличное