Сухие порошковые красители предназначаются для окрашивания сухих и влагосодержащих продуктов: все виды меренги, сахара (в том числе изомальт), безе, зефир, мастика, макаронаж, бисквит, шоколадная глазурь, сливки, кремы на основе творожных кремов, марципан, напитки, мороженое и др. В качестве разбавителя можно использовать воду, пищевой глицерин, спирт, глюкозу, инвертный сироп, сливки и др. Водорастворимыми красителями окрашивают массу продукции, но в некоторых случаях используют для росписи мелких деталей.