Предлагаю вашему вниманию одну из самых знаменитых книг историка кухни Похлебкина - Национальные кухни наших народов. Дата выхода - 1978 г. Тогда еще некоторые страны были нашими союзными республиками и являлись одной большой многонациональной страной. Вильям Похлебкин не просто публиковал интересные рецепты, но и описывал историю их создания и национальные особенности их приготовления. Состояние хорошее. Стр.289.