Обновление пароля

 > Журнал > Блоги > Персональные записи > Рождественский календарь. 20 декабря. Норвежский рождественский форикол

Рождественский календарь. 20 декабря. Норвежский рождественский форикол

20.12.2014 6:18     Просмотров: 727     Комментариев: 16     

Сегодняшнее окошко рождественского календаря (уже открытые можно посмотреть в блоге) посвящено вновь рождественской норвежской еде.

Я заметила, что наибольший интерес и даже бурные дебаты (что не может не радовать!) вызывает кулинарная тема, что вполне понятно в преддверии праздников.

национальная кухня, норвегия, рождественский календарь, рождесто в норвегии

 

Сегодня - рецепт еще одного норвежского блюда, который непременно бывает на большинство семейных столов в сочельник.

Называется он "баранина в капусте" (Frikl). По норвежски звучит как форь-и-кол. ОЧЕНЬ вкусно и ОЧЕНЬ просто!

Форикол изначально являлся традиционным блюдом западной части Норвегии, но сейчас распространился по всей стране.

Причем учтите: ни лук, ни морковь не нужны, а про чеснок в Норвегии узнали только в последние 30 лет.

В 70-е годы прошлого столетия норвежцы в радиопередаче "Nitimen" (9-й час) выбрали форикол в качестве главного национального блюда Норвегии.  Национальное норвежское блюдо номер один может похвастаться множеством яростных поклонников, неистово ждущих осени - сезона молодых барашков и капусты (двух главных ингредентов этого блюда).

Впервые это блюдо упоминается в повареной книге норвежских рецептов в 19 веке. Историк кулинарного искусства Генри Нотакер считает, что это блюдо появилось в норвежской городской среде, которая была сильно подвержена датскому влиянию.

Интересно, что в кулинарной книге норвежских блюд "Fuldstndig Norsk Kogebog" (Полная книга кулинарии Норвегии) за 1835 год приводится рецепт приготовления гуся в капусте ("Nedlagt Gaas i Hvidkaal"), где автор книги Карен Доротея Банг (Karen Dorothea Bang) рекомендует за неимением гуся использовать баранину.

Баранина в капусте готовится по тому же принципу - тушится на медленном огне. Только мясо укладывается слоями попеременно с капустой. Капусту надо обязательно нарезать большими кусками (каждый размером в 1/8 небольшого кочана). Я попробовала сделать так мясо в Москве, потом предложила гостям – всем понравилось, а теперь  мы все еще готовим это блюдо с курицей, потому что впервые рецепт этого блюда был дан в 1835 году в кулинарной книге Карен Доротеи Банг и назывался «Гусятина в белой капусте». Обязательное правило – на дно кастрюли надо налить немного воды (а не масла!) и тушить на очень медленном огне. И ни в коем случае не шинкуйте капусту, а режьте ее крупными кусками-лодочками!

С 1997 года последний четверг сентября объявлен официальным праздником - днем форь-и-кол. Во всех ресторанах и кафе предлагают это блюдо, которое в обычные дни можно заказать далеко не везде!

норвежская кухня, кухня норвегии, рождество, норвежское рождество

 

А завтра постраюсь рассказать вам о рубанке для сыра и сыре, которые лично мы дома так  и не решились попробовать!

Ключевые слова:  
Ярмарка Мастеров - ручная работа, handmade
 

Сообщение модератору

Отправьте сообщение модераторам, если считаете, что данная работа нарушает Правила Ярмарки Мастеров.

Модальное окно для уведомлений

Шаг 1 из 3: Создание магазина

Откройте собственный онлайн-магазин в несколько простых шагов и зарабатывайте любимым творчеством
Как будет называться магазин?
Какой у него будет web-адрес?

Шаг 2 из 3: Регистрация

Укажите контактные данные для своего магазина. Уже есть аккаунт?
Введите email
Придумайте пароль
Укажите свой город
< Назад

Шаг 3 из 3: Проверка email

  • Магазин
  • Регистрация
  • Проверка email
Остался завершающий шаг! Мы отправили Вам письмо, перейдите по ссылке в нем, чтобы подтвердить свою почту и начать работу с магазином.
Если письмо не пришло — можем отправить еще раз