Шорный нож предназначен для истончения кожи в местах сгибов, склеивания и сшивания. Шорный нож в большинстве случаев применяется для локального утоньшения кожи, но он также удобен в использовании при раскрое кожи разной плотности и толщины. Шорный нож является популярным инструментов при работе с кожей. Инструменту может понадобиться дополнительная заточка.